牛杂喷泉怎么做最好吃？街头小吃，其实很多人都很喜欢吃，尤其是街头牛杂，这些小吃很受人们的欢迎，但往往在生活中，人们总是忽视，事实上，他们喜欢吃这些食物，大多数时候可以完成，所以不需要依赖别人，以下是介绍街头牛杂，喜欢吃牛杂的朋友，不要错过，今天小编就来谈谈牛杂喷泉怎么做最好吃的。接下来我们一起来研究一下吧！
牛杂喷泉怎么做最好吃？
街头小吃，其实很多人都很喜欢吃，尤其是街头牛杂，这些小吃很受人们的欢迎，但往往在生活中，人们总是忽视，事实上，他们喜欢吃这些食物，大多数时候可以完成，所以不需要依赖别人，以下是介绍街头牛杂，喜欢吃牛杂的朋友，不要错过。
制作牛杂有哪些讲究？
牛杂包括：牛肚、牛心、牛肝、牛肺、牛肠等。制作牛杂的方法只不过是两种：一种是“盐水”，另一种是“烹饪”。除了用香料制作，还有两点是非常重要和被许多人忽视的： ① 清洗牛杂(去除异味) ② 新鲜牛杂。详见下面的解释。
【卤牛杂】—— 将牛肉杂项切成大块，放入盐水中腌制。这种方法是广东牛肉杂项和香港风格中最常用的烹饪方法，味道也是最好的。腌制的牛肉杂项只能用剪刀“点击”切割，或串成一串出售。反复使用的牛肉杂项盐水味道越来越浓，只要慢慢浸泡，腌制的牛肉杂项就会更美味。一开始，除了添加香料外，制作一锅盐水也非常精致。
【煮牛杂】—— 煮牛杂是将牛杂切成小块，放入锅中，加入香料和酱汁一起煮的生产过程。这种方法通常用于面粉店或家庭生产。味道是否丰富取决于牛杂的新鲜度以及配套的香料和酱汁是否合适。
【牛杂清洗】-牛杂腥味重。如果不去除异味，会影响一锅牛杂的味道，这也是非常重要的一步。牛杂用流动的水浸泡约60分钟，去除血液。在冷水锅中焯水，加入高酒精。牛杂表面粘有很多脏东西，焯水后更容易清洗。然后取出加入面粉或淀粉，加入盐反复搓洗，然后用清水清洗，再加入白醋搓洗。白醋有去除异味的作用。按照这个方法至少搓三遍。有些人用小苏打或食用碱清洗牛杂。虽然可以去除异味，但牛杂本身的味道已经去除，所以煮好的牛杂没有牛杂的味道。
制作牛杂卤水的方法
牛杂卤水用的时间越长，味道就越浓。由于新开的卤水味道不那么浓，需要加入大量的牛骨来煮沸，使卤水更浓。以后不用加了。以30斤清水为例，做一锅牛杂卤水。
八角40：八角40g、甘草15g、白蔻20g、辛乙4g、肉桂30g、白芷20g、红寇8g、香草2g、山奈20g、良姜20g、花椒40g、草果15g、丁香5g、山楂15g、小茴20g、生姜500g、辣椒适量30g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮30g、胡椒15g。
【所需食材】:10斤牛骨、1只老母鸡(或用鸡骨架代替)、盐、味精、酱油、酱油、鸡粉、冰糖、高酒。
牛杂汤的做法：
牛杂汤:鲜美可口，软嫩筋道
【食材】:牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛筋、牛肺；
【辅料】:牛棒骨100000g、面粉200g；
【调料】:盐30g、生姜80g、大葱25g、料酒15g、味精3g、蚝油10g、生抽20g、白糖10g、白胡椒粉5g、海鲜酱30g、黄豆酱30g、八角6g、桂皮2g、香叶8片，花椒4片g、小茴香3g、陈皮2g、2个草果，10个香菜g、5个干红辣椒。
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