# 夏日开胃秘籍：鲜花椒炒排骨烹饪攻略
夏日炎炎，食欲不振？别担心，今天给大家带来一道超级开胃的鲜花椒炒排骨！这道菜麻辣鲜香，绝对能让你的味蕾瞬间苏醒。
**食材准备**：
- 排骨适量
- 鲜花椒、姜片、花椒、八角、白芷、干辣椒各适量
- 黄酒、生抽、黄豆酱、白糖、老抽、蒜、洋葱、青红椒各适量
**烹饪步骤**：
1. 排骨冷水下锅焯一下水，捞的时候在锅里涮一涮，这样就不用再洗啦。
2. 把锅烧热，放少许油，加入姜片爆香，接着放入花椒、八角、白芷和干辣椒炒香。
3. 放入排骨，炒干表面水汽，加入黄酒、生抽、黄豆酱，炒出酱香后加开水，水量没过排骨即可，再加一点白糖提鲜。
4. 家里有高压锅就用高压锅炖八到十分钟，没有的话就小火慢炖四十分钟。
5. 四十分钟后捞出料渣，放入鲜花椒，开大火收汁，加入少许老抽调色。
6. 汤汁浓稠时，加入蒜、洋葱、青红椒，能吃辣的可以加薄皮辣椒，炒断生就大功告成啦！
这道鲜花椒炒排骨做法简单，味道超赞，赶紧在家试试吧！让你的夏日餐桌增添一份美味与开胃。
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[Q]：排骨焯水后需要清洗吗？
[A]：焯完水后在锅里涮一涮就不用再洗了。
[Q]：没有高压锅怎么办？
[A]：没有高压锅就用小火慢炖四十分钟。
[Q]：炒排骨时需要放哪些调料？
[A]：需要放黄酒、生抽、黄豆酱、白糖、老抽等。
[Q]：鲜花椒什么时候放？
[A]：四十分钟后捞出料渣，放入鲜花椒开大火收汁。
[Q]：水量要加多少？
[A]：水量能没过排骨就行。
[Q]：青红椒要炒到什么程度？
[A]：把青红椒炒断生就可以了。
[Q]：可以用其他辣椒代替薄皮辣椒吗？
[A]：能吃辣的话可以用薄皮辣椒，味道会更好，也可用其他辣椒代替。
[Q]：炒排骨前锅要烧到什么程度？
[A]：把锅烧得热热的。
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