无论如何搭配茄子和肉馅 味道都很好。
By 虫懒懒
用紫色材料长茄子 3个猪肉 150克大蒜 6瓣盐 1勺葱末 10克白糖 1/2勺生抽 3勺老抽 1勺蚝油 1勺姜末 10克白胡椒粉 2克料酒 1勺做法步骤
一、肥瘦相间的猪肉 剁成肉馅
2.将切碎的肉放入切碎的肉中 食盐 白胡椒粉 白糖 2勺生抽 料酒 老抽
3.在同一方向搅拌均匀
4.多次加入少量纯净水 搅拌至肉馅充满水分
5.搅拌肉馅 进入香油
6、放入葱花
7、姜末
8.拌匀腌制15分钟备用
9.洗净长茄子 沿着茄子的形状 四面用刀划开
10.打开开口 塞入肉馅
11.肉馅塞在四面划口里 将茄子捏紧备用
12、锅中倒油 烧热 放入茄子
13.煎2分钟左右 底面肉馅定型 翻面
14.四面均匀煎炸 煎至肉稍焦
15、加入热水 水量可以达到茄子的一半
16、淋入生抽
17、1勺老抽
18、1勺蚝油
19、撒入食盐
20、盖上锅盖 炖15分钟
21.锅里剩下1/3的汤 撒入蒜末
22、大火收汁 至汤汁浓稠 炒出蒜香
23.将汤倒入锅的装盘中 ✅完成✅
小贴士茄子最好选择紫色长茄子 划口时，应在两端预留一点 不要完全划开。 打水可以让肉吃起来更嫩 口感更好 将生酱油放入肉馅中 炖茄子的时候也放生酱油 和蚝油 所以盐要少放 。 最后的蒜末是整道菜的灵魂 ，我真的不喜欢大蒜 。出锅前也可以煮一勺香醋。味道也很惊艳~
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