鲍鱼排骨烹饪技巧分享

要想鲍鱼排骨做出来好，里面的技巧啊你一定要看好，这样做出来鲍鱼才嫩，排骨才香，吃起来一点也不腻，姐妹我就分享给你，排骨一定是凉水下锅，至于剁多大块都看自己喜欢吃多大的块头了，然后加上料酒，葱姜放在里边，千万不要动它，炉子火不用太大了，小火慢慢的把这个里边的杂质全都焖出来，这样排骨炖出来才一点不腥，才洁白。然后第二个重点就是一定要用温壶水去洗，热胀冷缩，千万不要表皮紧了，然后里面的杂质洗不出来了。要想做出来颜色又红亮又好吃，再来上几块冰糖啊，小火慢慢的熬成枣红色，等到小泡慢慢的变大泡的时候，这个时候糖色就熬好了，可以弄上两个八角，把排骨啊放在里边快速的翻炒，这个糖色才能炒在排骨上面，你能看到颜色是又红又亮，但是这里有个重点，时间千万不能长了，一长了糖色就苦了。然后加上水，放好料酒，加上一点蚝油，炖的它排骨八成熟的时候，把这个鲍鱼放在里边，然后再加上蚝油提鲜，鸡精，味精，盐来调和，小火再炖上个五六分钟，让鲍鱼啊把排骨的香味全都吸收了以后，这个时候大火收汁，让这个汁水啊全都缩在排骨和鲍鱼里边，这样做出来的鲍鱼排骨啊，菜一点也不腥，吃起来还不腻，关键是冷煎蛋一看就会，你学会了吗？非著名烹饪大师每天教你做菜，真是的杠赛了！
### 美味鲍鱼排骨烹饪攻略

在烹饪美食的世界里，鲍鱼排骨这道菜一直备受青睐。今天，就为大家详细分享一下制作这道佳肴的技巧。

首先，排骨要凉水下锅，根据个人喜好切块，加入料酒和葱姜，小火慢炖，焖出杂质，这样能保证排骨不腥且洁白。

其次，清洗排骨时要用温壶水，避免热胀冷缩导致表皮紧而洗不出杂质。

然后是关键的糖色制作，放入几块冰糖，小火熬成枣红色，待小泡变大泡时糖色就好了。接着加入八角和排骨快速翻炒，让糖色均匀裹在排骨上，注意时间不能长，否则糖色会发苦。

之后加水，放入料酒和一点蚝油，排骨八成熟时加入鲍鱼，再加入蚝油提鲜，以及鸡精、味精、盐调味，小火炖五六分钟，让鲍鱼吸收排骨香味。最后大火收汁，让汁水都融入排骨和鲍鱼中。

按照这些步骤，你就能做出不腥不腻、色香味俱佳的鲍鱼排骨啦！快来试试吧！
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[Q]：排骨为什么要凉水下锅？
[A]：凉水下锅能让排骨中的血水充分渗出，减少腥味。
[Q]：温壶水清洗排骨有什么作用？
[A]：防止热胀冷缩使排骨表皮收紧，便于洗净杂质。
[Q]：糖色怎么判断熬好了？
[A]：小火熬到冰糖成枣红色，小泡变大泡就好了。
[Q]：炒糖色时要注意什么？
[A]：时间不能长，否则糖色会发苦。
[Q]：鲍鱼什么时候放合适？
[A]：排骨八成熟时放入鲍鱼。
[Q]：调料添加顺序有要求吗？
[A]：先加水、料酒、蚝油，排骨八成熟加鲍鱼后再加其他调料。
[Q]：大火收汁要注意什么？
[A]：注意观察，让汁水恰到好处地缩在食材里。
[Q]：可以用其他食材代替鲍鱼吗？
[A]：可以根据个人口味选择如海参等类似食材。

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