### 国产三文鱼烹饪全攻略
国产三文鱼近年来越来越受到大家的喜爱，它不仅新鲜度高，而且烹饪方式多样。今天就来给大家详细介绍一下国产三文鱼的烹饪攻略。
首先，新鲜度是关键。国产三文鱼当天捕捞当天吃，那新鲜度绝对杠杠的！就像咱们这次拿到的这条，产自青岛黄海一百三十海里的原海，是在十三层楼层那么高的冰箱里养的大西洋鲑，跟进口的一模一样，鱼鳃超新鲜，昨天刚在青岛海域捞上来，今天就能品尝到。
处理三文鱼也有不少讲究。鱼皮用刺身刀就能轻松剃掉，鱼鳞还能炸着吃，做成店里的特色小菜。判别三文鱼好坏，有几个小窍门。传统方法就是看腮，越鲜红越新鲜；再就是用手按下鱼身，能迅速弹起，说明鱼很有弹性；还有看眼睛，明亮清澈的比较好。
三文鱼浑身都是宝，每个部位都能做出美味。鱼头可以做成绝绝三文鱼头，肚子地方最肥，最好吃，烧着吃就很棒。不过腹部有台刺，背部也有鱼骨，这些都要处理好。腹部台刺必须剔掉，背部鱼骨附近的肉刺太多，不适合做生鱼片，切下来可以炖汤，日料店常用它做鱼骨酱汤。
切生鱼片也有技巧。厚切的背一般一厘米，大南要切得稍微薄一点，大概零点五厘米，这样入口才能达到即化的感觉，美观又美味。
搭配的山葵也很重要。咱们用的是产自云南麻山的山葵，用鲨鱼皮处理，不会破坏味道还能让味道更丰富。吃的时候把山葵抹在鱼片上，而不是放在酱油里。吃肥的部分可以多放点山葵酱，瘦的部分少放点，这样口感滑润细腻，一点异味都没有。
总之，掌握了这些国产三文鱼的烹饪攻略，你也能轻松做出美味又健康的三文鱼料理，让家人享受美食时光。
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