现如今纯天然无公害的野菜，越来越被人们所接受了。在城里的一些市场上，部分野菜的价格，比很多蔬菜还要贵，但销量却很高，这都得益于注重身体健康的人越来越多了。其实在农村，常常能看到野菜的身影，把它们当杂草除掉的人不在少数。有些头脑灵活的人，会背着小竹篓挖些野菜，去集市上售卖，能获得不错的收入。
我们今天要介绍的这款植物，与“艾草”长得十分相像，把两者弄混的人数不胜数，它就是蒌蒿。由于蒌蒿喜欢抱团生长，往往看到就是一大片，这对采摘者来说绝对是件好事，因为能省下不少时间。
靠近河岸处，常常能发现蒌蒿的踪迹，蒌蒿还能起到保护河堤的作用，一些地方夏季降雨量特大，蒌蒿叶子长得极其茂盛，甚至是连成片，一大片的区域都被覆盖住了。在一定程度上，河水就不会溢出太多了。
蒌蒿与腊肉一起炒，味道堪称一绝，吃过的人都说好，平常吃一碗饭的朋友，配上这道菜，吃个两三碗都不是问题。当然了，吃之前一定不能忘记将蒌蒿焯一焯水，否则蒌蒿容易被炒得发黑或发黄，卖相就变差了。夏季吃一道凉拌蒌蒿，整个人都清爽了许多。做法也很容易，只要先将蒌蒿切碎，加调味料拌一拌，就能吃了，这道菜还是十分爽口的。
蒌蒿分布十分广泛，我国各地都能见到其身影，有些是野生的，有些是人工栽培的。作为一种多年生草本植物，蒌蒿的耐阴性很强，因此在森林、草原这样的地方见到它的可能性要更高一些。蒌蒿还拥有着极其顽强的生命力，哪怕被一把火烧光了，次年春天依然能见到新的蒌蒿长出来。
蒌蒿对环境的适应能力也让许多人吃惊，哪怕天气非常寒冷，它也不会被彻底冻死，而且它对土壤的要求还不高，不少炎热的地方，也有机会看到蒌蒿。只要环境不发生极端的改变，蒌蒿是很难被消灭的。
多年之前，蒌蒿可是救了许多人的命的，那时的人们，将它当青黄不接之际的食物。而且蒌蒿熬水喝，感冒会得到一定的缓解作用。现在人们生活水平提升了，蒌蒿在人们心中的重要性也不如以前了。城里人想尝鲜的时候，会购买些蒌蒿回家，与家人们一起吃。乡下人也不会经常性地吃，除非有好的配菜。像是蒌蒿炒杏鲍菇、烧肉虾干炒芦蒿等菜肴，就很符合多数人的口味。
春季是吃蒌蒿的好时候，一些生活在农村的朋友，可以带着塑料袋或其他东西，到河岸边采摘些蒌蒿回家。蒌蒿植株能长到150厘米左右，下半部分是不能吃的。它具有一股很清香的气味，口感很是不错。蒌蒿的茎秆在很小的时候呈嫩绿色，之后会慢慢变为绿色，再到紫色或紫红色。仔细观察，会发现蒌蒿的叶片有许多裂口。
蒌蒿虽然在农村常常被当杂草，但它含有的营养成分非常多，每100g的蒌蒿，含有的热量仅为57大卡，散步半小时左右就消耗光了。蒌蒿中所含的维生素C、胡萝卜素、谷氨酸、赖氨酸等微量元素。
我们每天都需要摄入一定的蛋白质，而蒌蒿中就含有蛋白质，以及碳水化合物等等，食用后能够很好地补充能量。老人小孩也可以适当地吃一些蒌蒿，也是有好处的。
结束语以前许多家庭特意种植蒌蒿，供一家人食用。除了人能吃蒌蒿，猪也可以，可惜现在用蒌蒿喂猪的人也少之又少，种植蒌蒿的人也不多，很多农村地区还将蒌蒿铲除了，再过许多年，可能蒌蒿就将成为“历史”了。
因此，若您也喜欢蒌蒿，不妨自己也种植一些，蒌蒿的种植技术非常简单，盆栽或者地栽都可以，普通的泥土就能养活，深厚肥沃的土壤长得更好。
它在水边就有，现在很多都沦为野生的了，种苗容易弄到，它有白色和红色两种蒌蒿，外形长得像“艾草”，是一种很好的野菜，在市场上偶尔也有卖，若当地市场上没有，也可以通过网络进行购买，它便宜又好吃，营养价值也很高，炒腊肉味道特别香，非常下饭。
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