# 美味黄焖鸡米饭烹饪攻略
想要做出美味的黄焖鸡米饭？这里有超实用攻略！
## 食材选择
选新鲜鸡腿肉，冻货多易腥，尽量挑新鲜的。
## 去腥关键
用厨房剪刀剔骨，多清洗，吸干水分，去腥超重要。
## 烹饪步骤
1. 热锅润锅，放姜片、花椒等炸香，下鸡腿肉炒。
2. 炒清油，加黄豆酱等炒出酱香，放土豆。
3. 用鲜香菇，加水没过鸡肉三分之二。
4. 调味加鸡精、白糖，按口味放盐。
5. 煮几分钟捞出花椒，放洋葱和青红椒断生。
掌握这些技巧，美味黄焖鸡米饭轻松get！
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[Q]：做黄焖鸡米饭选什么鸡肉好？
[A]：一般选择鸡腿肉，尽量选新鲜的，冻货居多易腥。
[Q]：冻鸡腿怎么去腥？
[A]：用厨房剪刀沿骨头剪开再掰下，多清洗，吸干水分。
[Q]：炒黄焖鸡米饭前期要做什么？
[A]：热锅润锅，先放姜片炸香，再放花椒、八角、白芷。
[Q]：炒黄焖鸡米饭用什么花椒？
[A]：尽量选择大红袍花椒，香味更浓郁。
[Q]：鸡肉炒的时候有什么要注意？
[A]：尽量鸡皮朝下，淋点胡椒粉，把油炒清。
[Q]：黄焖鸡米饭放什么酱料？
[A]：一勺黄豆酱、甜面酱、生抽，炒出酱香味。
[Q]：香菇用干的还是鲜的？
[A]：尽量用鲜香菇，鸡腿肉成熟快，干香菇难出香。
[Q]：黄焖鸡米饭加水多少？
[A]：水量没过鸡肉三分之二即可。
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