一、东北菜溜豆腐泡怎么做？
食材明细
豆腐泡1块、盐适量、花生油适量、辣椒油1小勺、糖少许、蚝油适量、番茄酱适量、蒜3瓣、大葱半根、鸡精适量
家常做法
1、豆腐泡切小块，在开水锅里焯水，去除豆腥味，又可以让豆腐更软嫩
2、葱切葱花，蒜切成末
3、炒锅加油，加热后，放入切好葱花，蒜末，爆香后加一小勺番茄酱
4、倒入豆腐翻炒，然后加一小勺辣椒油
5、添汤，汤没过豆腐，加少许白糖，豆腐炖十五分钟左右，加盐，加蚝油鸡精收汁即可
二、东北菜一绝干豆腐怎么做？
配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看
一分两半
四张叠一起
卷至三分之一处
再向上折一下，成三折
切成条
抖散备用
4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少
准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了
烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面
放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干
锅里放底油，不用太多
油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己
加蚝油
加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中
熬一会，但别时间长了，容易糊
加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
开锅后放入焯好水的干豆腐
炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅
装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子
将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面
另起锅加入底油，稍微多一点
放入切碎的配料
爆香，炒出香味
趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量
完成，干豆腐口感滑嫩鲜香
三、东北菜豆腐热量多少？
热量为111大卡
做法
1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。
2.把豆腐切成大小均匀些地块。
3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。
5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。
6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。
7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。
8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。
四、东北菜小白菜炖干豆腐怎么做？
您好，这个问题我来回答您！此菜有多种不同风味做法，暂时介绍给您两款白菜炖干豆腐,供您参考！
1.干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅，炒至变色后，下干豆腐条继续翻炒，稍后添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片），调入大粒盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出！
2.干豆腐切指宽条，五花肉片（多加一点）下冷水锅炖开，下干豆腐条调入大粒盐花椒粒继续炖，待汤色发白，汤水稍干，加东北小白菜，调入一点料酒、葱花，炖3分钟，小白菜汆熟即可加味精出锅！一法是大众做法，家常都这么做，一般干豆腐可以换成大豆腐！
二法是私家做法，特点是除了五花肉是带油的，此菜中没有油！健康！而且味道特别好！上为原创打字，拒绝复制粘贴！您还有什么问题可以m我，咱们共同研究！祝您成功！
五、东北菜拉古豆腐做法？
东北喇蛄豆腐其实不是豆腐，他就是一道极其鲜美的汤，也是一种东北传统美食，这个汤做出来类似蛋花汤样，又类似于豆花的样子，所以很多人都称之为喇蛄豆腐。今天我就给大家介绍一下具体做法。
食材：喇蛄一斤，鸡蛋两个，盐适量，葱，香菜适量
食材处理：
1、喇蛄用刷子刷干净，去除头部外壳及爪子，取出喇蛄内的腥线，和取小龙虾的虾线类似，尾巴上三片叶的中间那个慢慢拔出来就可以了。腥线取出后，把收拾好的拉姑用捣蒜缸子捣碎，捣碎后用滤布把捣碎的喇蛄过滤，我的方法是捣碎后一碗水分三次加到过滤的喇蛄中，这样过滤的会更好更彻底，这样过滤后就不用再加水了。
2鸡蛋两个打碎，让蛋清和蛋黄分离，只保留蛋清。葱和香菜切小块。
制作
锅里加油，油热下入葱花爆香，加入两碗水，水沸腾保持水沸腾，千万不能把火调小，鸡蛋清倒入喇蛄液中，然后拿筷子沿着一个方向搅拌，搅拌直到完全融合到一起，把这个喇蛄液沿着一个方向慢慢倒入沸腾的锅里，这时候就是见证奇迹的时候了，水里就像一层一层的豆花，加点盐调味就可以，撒上香菜，别的什么都别放，喇蛄豆腐的鲜香瞬间弥漫在整个厨房。
顺便给大家普及一下关于喇蛄的知识，喇蛄又叫鳌虾，主要产地在东北。东北产的蝲蛄的个体大，外形独特、适温范围广、营养丰富、口味鲜美等特点，东北产的蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为18.62%、2.13%，肝脏中粗脂肪的质量分数为24.71%-29.36%，其肉质细嫩、易消化.
传统特色美食蝲蛄豆腐历史悠久，味道极鲜。
六、东北菜心怎么做？
菜心焯水过凉，过烧的油，蒜末爆香，加菜心调料，翻炒即可出锅，
七、东北菜怎么做？
东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！
分享一个尖椒干豆腐的做法
1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。
2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。
3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。
4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！
下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。
欢迎关注我，查看其它家常美食做法！
八、鲫鱼豆腐汤是东北菜吗？
鲫鱼豆腐汤属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，营养丰富，蛋白质含量高，对人身体健康大有好处。
各地方对鲫鱼豆腐汤有自己的做法。东北的做法是鲫鱼炖豆腐，要放东北的黄豆酱，适合东北人冬天吃，热热乎乎比较解馋。
天津就是煮鱼汤下豆腐和白菜非常好吃的菜带汤。
九、东北菜团子怎么做？
材料:
白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油
做法:
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。
2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。
3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。
4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。
5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。
6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），
7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。
十、东北菜团子家常做法，正宗东北菜团子怎么做？
大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：首先准备250克玉米面粉，用150克开水烫面。
再倒入250克面粉，4克酵母粉，一小勺白糖，再到100克凉水和面。
包菜团子的面要活的稍微硬点不要太软，因为玉米面儿没有筋性，太软的话，包的时候不好包，
面团揉好，盖上保鲜膜醒发至原来的1.5倍大。
这是我提前切好的酸菜，再倒入葱花姜末，酸菜馅要多放点葱才好吃，再就是要多放点油因为酸菜比较吃油，再倒点生抽，来点儿蚝油，适量精盐，拌匀就可以了。
面已经发好了，把它放到面板上，揉面排气，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，在整理成圆形，用手把面剂按出面窝。
包上调好的酸菜馅，像包豆包一样把它包起来就可以了。
全部包好后盖上保鲜膜醒十分钟。
醒好之后摆在蒸屉上，凉水上锅蒸。
开大火水开后蒸15分钟再焖五分钟，时间到把它拿出来就可以了，这样好吃的菜团子就做好了
这样做的菜团子蓬松暄软，薄皮大馅，营养美味，非常好吃。
我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来帮助，谢谢大家！
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