5种调料汁和具体的做法。
第1种：麻辣料汁：麻辣料汁是凉粉中最常见的，地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁，比如非常出名的伤心凉粉，就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的，具体的量大家可以根据自己的喜好来定，不知道怎么把握量的，首先每一样都少加一点，做好之后尝一下，觉得差点什么就再加一点就可以了。有些豪气的摊主会加一点酥花生或者酥黄豆和榨菜。
第2种：糖醋汁：这个可能吃的人会比较少一点，但是不吃辣的人基本上都会选糖醋汁，糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多，只是不加辣椒。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合，这里的香醋和白糖要多加一点，毕竟是糖醋汁，糖和醋要突出一点。需要注意的是这里的醋是用那种香醋，而且不是白醋，白醋这种即食的食物会非常难吃。
第3种：麻酱汁：这个酱汁跟吃不吃辣的关系不是非常大，喜欢它的人纯粹是喜欢这个料汁。我虽然是一个很爱吃辣的人，但是我也很喜欢芝麻酱汁做的凉粉。它有独特的香气和味道在里面。芝麻酱比较稠，一般都是需要先稀释一下再用。取一些芝麻酱，加一点香油跟它混合，然后搅拌均匀，加一点白开水，再次搅匀，芝麻酱的稀释工作就完成了。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀即可。麻酱汁就完成了。如果是招待客人的话，还可以加一些白芝麻进去提升颜值。
第4种：擂椒汁：这是我小时候经常会吃的一种料汁，也是我一直都非常喜欢的一种料汁，就是把青色的二荆条辣椒放进无水无油的锅里给它煸出虎皮，煸的时候要用小火，煸好之后石臼给它舂烂，然后把大蒜、生姜、青花椒也用石臼舂烂，把二荆条和大蒜、青花生、姜装进一个碗里，再加入一些生抽、香醋、鸡精、香油、白糖、盐混合即可。
第5种：番茄酱汁：看到这里是不是有一种长知识的感觉，我第一次吃的时候也是这种感觉，甚至觉得它有一点黑暗料理的感觉，但实际上它真的超级好吃，我第一次吃番茄酱汁配凉粉是在我一个朋友那里。吃完后觉得“这是什么神仙美味”，酸甜可口的番茄酱汁搭配Q弹的凉粉，真的是一绝。所以分享给大家，大家可以去尝试一下，把番茄酱用一点点的凉白开稀释一下，然后加入适量的白糖和一点点的盐，这里的盐主要是提味，然后挤四五滴柠檬汁即可，这个番茄酱汁用的调料很少，做起来很省事。非常值得尝试。
以上5种凉粉料汁，我个人觉得每一种都是值得尝试的，而且它们都是非常好吃的
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