春天是吃香椿的季节。前几天香椿太贵了。这几天看到超市降到每斤25元。我赶紧买了一些，准备炒一个我最喜欢的香椿炒鸡蛋。好吃又有营养，但如果做不好，会对身体有害，甚至拉肚子。怎么做才好吃？
香椿炒鸡蛋的具体做法
1 清洗干净
首先，去除香椿的根部。所有处理完毕后，放入盆中，加入清水。加入一小勺食用盐杀菌去虫卵。在水中浸泡十分钟，然后用流动的水清洗两面，使其干净卫生。
2 先将香椿焯水，香椿含有大量的亚硝酸盐，所以直接食用是不对的，必须先焯水，时间有30秒。
加入少许食用油。这样烫过的香椿颜色更鲜艳，放油可以保持香椿的味道和营养不流失。
3 浸泡在冷水中。避免香椿变黄。然后把水弄干。用刀把它切碎。
4 碗里放四个鸡蛋。根据个人口味加入适量的盐。加入一小勺料酒，不仅可以去腥，还可以蓬松炒出来的鸡蛋。用筷子搅拌。
5 把切 将香椿放入搅拌好的鸡蛋中，加入少许葱花，再搅拌均匀。
6 加热锅里的油，先加热锅。这也是铁锅炒菜不粘锅的诀窍。加热油后，将油倒入锅中，再加入一小勺油。加热油后，加入香椿蛋液。
大火快速翻炒成型就行了，喜欢摊饼的可以小火慢慢摊成饼就可以出锅了。盛出倒入盘中，一个简单可口的香椿蛋饼就做好了。
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