一、豆豉蒸排骨烹饪技巧？
排骨500克 老干妈豆豉一勺半 胡椒粉少许 生粉适量 生抽2勺 盐适量 蚝油1勺 料酒1勺 姜适量 葱适量 小米辣椒2个 蒜瓣两瓣
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排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。
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把所有配料洗净切碎备用。
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把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。
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再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，
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腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。
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时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在
二、电磁炉蒸鸡蛋糕做法？
用料
笨鸡蛋 1个
50度凉白开 100克
原味鸡蛋糕蒸鸡蛋羹(宝宝辅食版)的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
笨鸡蛋一个，50度凉白开100克(100克水=100ml水)
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将水倒入打好的鸡蛋液里
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入已经烧开的锅里，电磁炉1200瓦蒸8分钟。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
按照这个方子制作，鸡蛋羹的状态很果冻差不多。
三、做好的蛋糕糊可以放到电磁炉上蒸？
一般来讲烤箱10-15分钟左右的时间就可以了。要蒸蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。拓展资料：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。
蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
四、电磁炉上蒸包子技巧怎样才不烫面？
1、蒸包子的面尽量和的软一点，这样蒸出来的包子喧软可口；蒸馒头的面可以和的硬一定，这样吃起来有嚼劲。
2、包子皮不可以擀的太薄，二次醒发发不起来会蒸成死面的。
3、包好的包子要二次醒发，一般10-20分钟即可。
4、蒸包子要凉水或温水上锅，切记不能水开后上锅。
5、蒸的过程中要保证蒸锅不漏气，不是完全不漏，而是锅盖的周围用肉眼看不到漏气。
6、关火后不要立即打开锅盖，再焖5分钟，这样包子白胖不回缩。
第二点和第五点是我以前蒸包子失败的主要原因，如果你蒸的包子也容易烫皮、蒸成死面的，可以注意一下这两点。
判断发面是否发好的标准可以参考以下三点：
一，发至原面团两倍大；
二，发好的面里面呈蜂窝状；
三，发好的面用手指戳一个洞不回弹。
五、家庭蒸鸡蛋糕去除蛋腥味小技巧？
蒸鸡蛋去腥味可以出锅后加入一点酱油，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋2个，温水156ml，酱油15ml，麻油5ml，筛子，保鲜膜
1、把两个鸡蛋打入碗中，加入温水打匀。
2、打匀后拿筛子把打鸡蛋出现的泡沫全部过滤掉。
3、打好的鸡蛋液盖上保鲜薄膜，放到蒸锅里，大火蒸8分钟。
4、8分钟后把火关掉，将鸡蛋羹继续焖5分钟。
5、五分钟后拿出来在鸡蛋羹上倒入适量酱油，再加一点麻油就可以开始食用了。
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