食材：芒果 一个鱼 鸡蛋清 1个 香菜叶 少许 西红柿的皮 盐 糖 色拉油 淀粉 料酒
步骤：
1买一个肉多的芒果,我选的是澳芒肉比较多
2削皮,切片,再切段,再开始切丁,切的比玉米差不多大小放一边待用
3用一大青鱼的中段
4去皮,去骨.跟芒果一样
5先切片
6再切段,再切丁
7放盐,料酒.用一个鸡蛋的蛋清放进鱼肉丁里,加入适量的淀粉进行挂浆
8这一步是让鱼肉做出来后,更鲜嫩.然后放一边待用
9用一西红柿削皮,把皮摆出玫瑰花型,放上香菜叶进行摆盘
10热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟.动作要轻柔,别太用力.炒熟后放一边
11把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟.动作要轻柔,别太用力.炒熟后放一边
12把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再放一丁点的糖,糖的份量不能多,只是给这菜带出鲜名而已.然后倒上芒果肉丁,再放上鱼肉丁进行翻炒，让鱼丁和芒果丁都沾上味道后,关火装碟。
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