大闸蟹不只是单一地蒸着吃哦，这样做的油焖大闸蟹，味道更香
有人说9月末是吃螃蟹的季节，但我觉得10月中旬才是开始吃蟹的时节，又鲜又肥美的螃蟹开始变多了起来，哪怕是北方见到的时候也随之变多了。按耐不住肚子里的馋虫，搞来了几只大闸蟹，只不过不是传统蒸着吃，这次搞一下油焖，感觉更香味道更足，快来试试！
挑螃蟹自然是要挑母螃蟹，黄多，怎么吃都很香，给它油焖做的时候，最重要的一点就是不让蟹黄在炒的过程中流失。所以就有了沾淀粉的环节，用淀粉来保护蟹壳里面的蟹黄，蟹黄不仅粘上了调料又在蟹壳里保存得很好。
大闸蟹里面含量最多的就是维生素A了，对皮肤好，有时候皮肤不光滑起皮多多半是缺维生素A了。另外它含有的各种元素的不单一，也大大促进了食用者免疫力的提高，抵抗疾病的能力强了些。偶尔吃一次蟹，既可以活血，又可以预防骨质疏松哦，但是不要多吃，女性，螃蟹寒性有点大，要注意了。
【菜品】油焖大闸蟹
【烹饪材料】大闸蟹适量，小葱适量，姜适量，大蒜一头，辣椒3个，料酒1勺，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1勺，盐适量，淀粉适量
【烹饪步骤】
步骤1:大闸蟹全是母的，黄是特别多的，先给咱这大闸蟹清理一下子，小刷子先刷洗它的壳，接着是大闸蟹的里面，盖盖去掉把鳃去除。如果螃蟹动来动去不敢刷就给它捆上，或者放冰箱里先给它冻晕，大虾我就这么搞过，大家可以试试，不至于冻死但肯定晕了。
步骤2:蟹盖掰下来之后，去除蟹鳃的螃蟹从中间变成两半，平均分，一分为二，特别对称。
步骤3:洗好的香葱要切成段段，生姜改刀切片片，辣椒也是切段，大蒜去皮要蒜瓣。
步骤4:调个料碗，按照配料表白糖，醋，料酒，生抽，盐,少许淀粉辣椒按照用量标准，全部放在碗里面，筷子搅和匀。
步骤5:给锅烧热，在多放点油，螃蟹切开的那个面上给它挂点淀粉，为了蟹黄在炒的时候不掉出来。油热了螃蟹扔里面，炒到螃蟹都变色就可以盛出来了，金黄中又带点红。
步骤6:锅里剩下一些油，姜，蒜搞里头全部炒香，炒香了味才好，才可以和螃蟹更好地结合。
步骤7:接着就是刚才炒变色的螃蟹，放进去接着炒。
步骤8:小料碗拿出来把刚才调好的料汁，全部搞里头，接着炒，盖盖子让它自己焖三分钟。焖完了，螃蟹就可以出锅，开造了。
【烹饪小贴士】
淀粉必须挂，要不炒了半天黄都没了。
螃蟹壳刷的时候一定要刷干净。
喜欢吃辣椒的就多放一些我放这点不算辣，一般般。
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