一、白汤火锅做法？
用料
骨头汤1000ml
葱2颗
姜1块
蒜1头
菜品随意
芝麻酱4勺
将豆腐1.5块
韭菜花1勺
香油1匙
辣椒油1匙
做法
1/6清炖骨头汤1000ml（参见我的菜谱骨头汤）
2/6葱段，姜片，蒜瓣备用
3/6火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末
4/6菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
5/6芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
6/6不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味
二、鲫鱼升白汤配方？
鲫鱼升白汤的配方为：黄芪20g、党参10g、当归10g、女贞子10g、枸杞10g、砂仁6g、陈皮10g、鲫鱼3条。制作方法如下：
将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净备用。
将黄芪、党参、当归、女贞子、枸杞、砂仁、陈皮用纱布袋装起来，扎紧袋口。
将备好的鲫鱼和药袋一起放入锅中，加入适量的水（约2000毫升），用大火煮沸后，转为小火煎煮1小时。
取出药袋，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用。
三、板鸭火锅白汤做法？
板鸭洗净，冷水浸泡半小时左右后捞起焯水。去掉浮沫，汤保留。
步骤 2
板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味儿。
步骤 3
倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。
步骤 4
火锅底部铺入大白菜，倒入汤汁，根据自己的口味加盐，上面铺上豆腐果、豆腐和板鸭，撒上大蒜叶，火锅开小火煮～搞定了！
四、白汤火锅蘸料？
1香油蒜泥碟
原料：大蒜、小磨香油（芝麻油）、味精、盐。
制作：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐（炒制过的盐）一起调入即成。
特点：香油香蒜味浓，辛香香油味碟
2原料：香油、熟芝麻，味精、盐。
制作：将香油倒入碗中，放入味精、盐、熟芝麻即成。
特点：咸鲜、香味浓。
3椒香味碟
原料：二金条干辣椒，姜丝，蒜丝，香菜末，葱丝，盐，味精，香油。
制作：干辣椒用小火焙香后，带布手套将焙香的干辣椒搓成碎末状，放入碗中，加姜丝、葱丝、蒜丝、香菜末、味精、香油、盐即成。食用时，舀入原汤调匀即可。适口。
五、火锅白汤的做法？
白汤火锅底料的做法步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克...
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
六、白汤鲫鱼怎么做？
白汤鲫鱼是一种传统的湖北家常菜品，做法比较简单，具体步骤如下：
材料：
- 新鲜鲫鱼一条
- 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精适量
- 水适量
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 热锅凉油，将姜片葱段爆香，加入适量清水，再倒入料酒；
3. 将鲫鱼放入锅中，加盖煮开，转小火焖煮20分钟左右；
4. 加入适量盐和鸡精调味，再焖煮5分钟左右即可。
烹饪提示：
1. 制作白汤鲫鱼时一定要用冷水入锅，待水温升高后再加热，这样煮出的鱼汤会更好喝。
2. 焖煮时间要充分，等到鱼肉已经煮烂入味，汤色才会变成浑浊的白汤。
3. 如喜欢口感特别软烂的鱼肉，可以在焖煮前将鱼肉用刀斜着划上几刀。
七、鲫鱼升白汤正宗做法？
步骤 1
超市买的鲫鱼，让师傅杀好，把鲫鱼冲洗干净 鱼肚子里的黑膜要弄干净 控干水分 生姜切三片 葱打结
步骤 2
鲫鱼不用煎 大火直接烧一锅开水 想要鱼汤变成奶白色，开水是关键，一定要用开水 这样汤才会奶白奶白的
步骤 3
水滚开的时候，把鲫鱼和生姜 葱结一起下锅，倒入三勺料酒，盖上盖子大火烧开
步骤 4
然后撒上一点胡椒粉 盖上盖子继续大火烧六七分钟 这个时候汤已经有一点变白了 转中小火继续烧40分钟
步骤 5
出锅五分钟前撒点盐
步骤 6
最后撒点鸡精 葱花 一碗鲜美的奶白鲫鱼汤就好了 一点也不腥的
