狮头类金鱼俗称狮子头，因其头部生长着发达的头茸，酷似威武的雄师，因而得名。又因为这些肉瘤近看晶莹剔透，老北京也把这种金鱼叫做“堆玉”。狮头类金鱼由文族高头金鱼发展而来的，大约出现于清代早期，目前是市场上最常见的品种之一，花色众多，饲养容易，生长迅速，价格也便宜，适合许多初级的金鱼爱好者饲养。
狮头型金鱼颜色丰富：有红狮头、白狮头、紫狮头、黑狮头，蓝狮头，雪青狮头，紫兰花狮头，红白狮头，红黑狮头、红顶白狮头，红头白狮头，红白软鳞狮头（樱花狮头），黑白狮头，紫白狮头，三色狮头，五花狮头等。
其中最为名贵的品种有，十二红狮头，十二黑狮头、红顶紫狮头（朱顶紫罗袍），朱顶墨狮头（朱印墨宝），玉顶红狮头（玉印头）等。此外，狮头类金鱼还有一些变异品种，称逸品（异品）类狮头，如狮头龙睛（帽子龙睛），狮头绒球（帽子球），狮头龙睛球，灯泡眼狮头、狮头翻鳃等等。
对于狮头类金鱼的鉴赏主要分三个方面：游姿、色彩和体形。
首先看色彩。对于纯色系金鱼，要求色彩纯正，无杂色。颜色透及腹部和各鳍鳍尖者为上品。双色系金鱼要求色彩对比分明，界限清晰、色块分布优美。尤其是朱顶、玉顶类的，要求色彩不溢出顶瘤。红头等类型色彩不超出鳃盖边缘。黑白、紫白类的色泽保持稳定者为上品。五花类的最好为白地素蓝花、配以红顶、身上点缀五色碎点为佳。
在体形方面，狮头金鱼要求头绒坚实硕大，吻瘤突出发达，身体雄健，鳞片排列整齐，有金属光泽，鱼鳍修长飘逸，打开时舒展自如，无折断或充血，身体与头的比例适中。狮头金鱼的游姿也很重要，狮头金鱼静止时要求不前倾或载头，游动时前后自如，平稳而潇洒，有王者风范。
五花狮子头身上密布着许多色彩，颜色鲜明且对比强烈，不会有纷杂的感觉，而身上的黑色大都以斑点或条纹的形态出现，头部的肉瘤要发达，有了上述的条件之后，才算是上品。现阶段，在南方一些地区，不仅要求五花狮子头身上色彩要均匀细腻，更有商家已经培育出标准的狮子头的头部颜色为纯红色，身上的色彩以兰色为底，这样的品种也是人们最喜爱的。
虽然狮子头金鱼是指头上有肉瘤的金鱼，并遮盖整个头部，有的甚至连眼睛也被藏在肉瘤中，但是刚孵化的幼鱼尚未长出肉瘤，要经过三到四个月之后才会逐渐生长，不过肉瘤的充分长成则需要一到二年。肉瘤具有遗传性，其发展程度和水质、饲料都有关系，所以提供稳定且干净的水质、喂饲含高度蛋白质的饲料
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