一、南充红油制作方法？
用热油将辣椒给炸一下，出来的油就红油
二、特级红油制作方法？
用料
粗细辣椒面 香料等
做法
准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会
粗细辣椒三比七的比例装盆，加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊，锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）酱渣炒散炒干捞出酱渣
依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会 把它们小火炸香 炸干水分
炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可
红油就做完了 放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面 味道杠杠滴
三、红油米粉红油制作方法？
材料1）：
植物油：500ml
桂皮：1小段
丁香：3粒
八角：2颗
香叶：3片
草果：1个
小茴香：1/4 tsp
花椒：1/2 tsp
麻椒：1/2 tsp
姜：6片
葱（白色和淡绿色部分）：1根，切段
材料2）
辣椒粉：50g
辣椒碎：50g
盐：1 tsp
糖：1 tsp
白芝麻：1 Tbsp
做法：
1，把材料1）放入一个小锅子里，材料2）放入一个干净干燥的罐子或者瓶子里；
2，把锅子放炉子上加热，最开始火可以大一些，看到有很多小泡泡从底下冒起来的时候就把火转小至中小火慢慢熬煮，直到葱白变干变黄，姜片也开始卷曲（差不多20～30分钟）；
3，把火再开大让油温升高，同时把葱段和姜片用筷子拣出去丢弃不用，然后用勺子把热油舀进事先准备好的装有辣椒的瓶子里（可以稍微搅拌一下），彻底放凉后盖上盖子随吃随取
四、清真菜元油肉元油是什么油？
元油不是油，是指做这道菜清真菜元油肉的时候不放额外的油。
因为此菜没有放油炒，而是食材本身的原汤原油蒸制而成故称元油肉。
这是清真一道菜，就是用纯正肥瘦相间的羊肋条肉，下锅煮至用筷子能直接捅进去，出锅。
把羊皮跟肉用刀分开带肥脂的白面朝下切成长条，然后把切好的肉条用盐、味精、少许老抽、少许十三香、少许香油加入适量煮肉汤拌均匀，肥面码到碗底，然后肉统统放入碗内。
加入适量肉汤、放葱段、八角上笼蒸烂。
吃的时候再加上滚烫的羊肉清汤，撒上香菜葱花和少许味精即可。
因为此菜没有放油炒，而是食材本身的原汤原油蒸制而成故称原油肉
五、红油汤锅的红油制作方法和配方？
准备各种香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木?香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；准备适量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一个，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破
制作方法：
1、盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟
准备香料
2、起锅，烧热，倒入纯菜籽油2公斤，烧至6-7成热
3、倒入备好的各种配料，加入适量的青、红花椒，将香料沥干水分后倒入锅中，改小火，慢慢炒出香味；
4、准备500克二荆条辣椒粉（二荆条辣椒主要是香，辣味一般），加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在红油中主要是起提升辣味的作用，不喜欢吃辣的可以不加或者少加），加入100克左右的白芝麻，一起搅拌均匀，有花生的可以再加点花生碎，可令红油更香；放上一点鲜花椒，没有的可以不放；
5、锅中配料炸至焦黄时，就可捞出锅中的渣滓，注意用密漏再次过滤一下；
6、分三次将热油淋入装有辣椒的盆中，第一次淋油时，将油温升至6-7成，注意淋油时要不停的用勺子搅拌，以保证受热均匀；待油温降至5-6成时，开始第二次淋油；油温降至4-5成时，淋入剩下的热油；
7、如果盆中泡沫较多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，静置几小时后会自动消失。
打水乳沫
8、做好的红油必须密封，静置24小时，美味即成
六、蓉姐红油制作方法？
食材明细
葱姜丝、辣椒面、花椒、香叶、草果、大料、桂皮。
1、准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)。
2、大约500g的油烧热后放入葱姜丝。
3、改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉。
4、将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉。
5、锅里的油烧热至微微冒烟后关火。
6、辣椒面放入一个大容器里。
7、将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
8、等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了。
9、最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。红油和炸过红油剩下的辣椒面都是拌凉菜的好东东，慢慢吃吧。
七、红油制作方法川菜大师？
选用7分二荆条海椒，3分朝天椒，剪成节在锅里与芝麻混合炒香，晾冷、舂细。
然后取正宗的川西平原产的菜籽油加热至7成油温，大火烧得颜色清亮，淋入辣椒内，缓慢搅动使油和辣椒充分混合，静置约两分钟，第二次淋入约4成热的菜籽油。“第一次淋油出颜色，第二次出香味。”加盖后焖1到2天使用，当天用完。“有些店铺拌的鸡肉为何好吃，定量调配，鸡卖完红油卖完，每天用的都是新鲜的红油。”
八、十三香红油制作方法？
料水配方：花椒10克、八角2克、小茴香5克、二荆条5克、三奈2克、桂皮2克、香叶2克、甘草1克、姜末4克、蒜末4克。先用200克水把香料熬煮成浓缩的香料水。
红油配方：汉源花椒5克、辣椒面100克、香叶2克、十三香10克、草果1个、小茴香5克、八角3克、桂皮3克、食盐适量、食用油300克。
做法：把油烧到5成热们加入红油配方，小火进行炒制到油呈现红色，然后加入20克的浓缩香料水，然后把水分烧干即可成为红油（可加入适量芝麻和花生碎），此做法非常的香。
九、桂林红油的制作方法？
1、首先，需要准备一口稍微大一点的碗（是有原因的），然后将准备好的香料放在碗里。
2、锅里倒少许油，用炒勺搅动，待加热到油不再冒烟时关火。
3、把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里。
4、待油七分热时，把香料捞出来，然后放入白芝麻，用小勺搅动。（要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）
6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊，这个时候辣椒的香味就出来啦。
7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。
十、红油底料制作方法？
牛油1500克，菜籽油800克，郫县豆瓣酱400克，子弹头150克，朝天椒200克，红花椒150克，青花椒50克，姜100克，豆豉15克，冰糖20克，醪糟100克，紫草100克，八角5克，甘草5克，山奈3克，香叶10克，排草5克，荜菝2克，白蔻5克，桂皮5克，香果5克，丁香2克，栀子3克，草果5克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克
1，先烧水，把所有的干辣椒混合放入清水中，煮开，再盖上盖子焖半个小时再捞出（如果你能买到新鲜的辣椒可以省略这一步）。打成糍粑辣椒酱，
2，所有的香辛料研磨成粗粉。加适量的白酒湿透就可以了。
3，起锅烧菜籽油，油温260°以上，先去除菜籽油的生油味道，再将牛油下入，牛油融化后下入葱段、姜片、蒜片，炸到干苦金黄捞出。
4，升高油温分次加入糍粑辣椒，再放入郫县豆瓣酱搅拌后下入冰糖，小火翻炒10分钟后入都是和香辛料粉，小火搅拌翻炒20分钟后加入麻椒，花椒，再次翻炒20分钟后加入醪糟。
5，翻炒至油冒小泡泡即可出锅。
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