一、炸地瓜丝拌凉菜的做法？
把生的地瓜切丝,锅里倒油,不要太少,因为是炸的
2. 等油热了,把切好的地瓜丝下锅,炸至金黄酥脆后,捞上来,沥干油
3.放入白菜丝 粉丝，蒜，酱油，糖，醋进行拌制
二、炸地瓜丝正宗做法？
1、地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
2、锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
3、锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
4、当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
5、开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
6、出锅，完成
三、辣白菜丝的做法，凉菜？
准备食材。大白菜500克，今年味精，辣椒，大蒜醋少许。
做法。将白菜洗净切成小块。装入盆中并在菜上撒上盐和味精，放置20分钟。20分钟后用手捏脊白菜挤出水分。放入切好的辣椒或直接用辣椒末。加入少量的醋和一勺白糖，加蒜末调匀即可食用。
四、凉菜白菜丝儿的做法？
步骤/方式1
200克白菜切丝备用
步骤/方式2
红辣椒1个切丝，蒜3瓣切末。
步骤/方式3
把红辣椒和蒜末放入白菜丝中，倒入一茶匙盐，半茶匙鸡精，1勺生抽，半勺醋。
步骤/方式4
锅中倒入适量植物油，烧热后关火，放入10几颗花椒粒和个干辣椒，炸出香味后把花椒取出不要。
步骤/方式5
把热油倒入白菜丝中拌匀即可
步骤/方式6
一道清爽可口的凉菜就就做好了
五、白菜地瓜丝凉拌做法？
用料
地瓜
1个
油
适量（炸地瓜用）
白菜心
小半颗
粉丝
一小把
香油
1勺
醋
3勺
生抽
3勺
虾米
一小撮
糖
适量
盐
适量
蒜末葱花
适量
步骤 1
粉丝热水泡软备用
步骤 2
地瓜去皮切丝
步骤 3
下油锅炸一下。为什么变少了？因为炸糊了……
步骤 4
白菜心切丝，加香油，盐，糖，生抽，醋，葱花，蒜末，粉丝，虾米拌匀。
步骤 5
最后撒上炸好的地瓜丝。这地瓜丝也可以放到黄瓜丝等其它凉菜上
六、东北炸地瓜丝的做法窍门？
用料
地瓜2个，
面粉适量，
鸡蛋2只，
白糖适量，
步骤 1
地瓜洗净去皮，切成条或丝，倒入适量面粉拌匀。
步骤 2
加入打散的鸡蛋液和适量白糖。
步骤 3
拌匀。面粉放多了也没关系，放置一会儿，糖融化了就会变黏。
步骤 4
热好油，中小火炸制金黄即可。
七、炸地瓜丝丸子？
1、红薯一块，面粉少许，糖少许，植物油适量。
2、把红薯洗净切块，上锅蒸熟，用一根筷子可以轻松穿透时即为熟了。
3、把蒸熟的红薯去皮，撵成泥。
4、放少许面粉，以个人口味放入糖（白糖，红糖都可）拌匀。
5、揉成小球，可以在手上抹油可以在案板上铺一层面粉把红薯泥滚动成小球（红薯泥比较稀容易粘手，面粉放多了容易变硬影响口感）。
6、等油温七八成热时放入丸子，油温不易过高，容易炸糊。
7、待炸至金黄，捞出控油。香喷喷的红薯丸子就做好了。
八、炸地瓜丝凉拌白，菜的做法？
炸地瓜丝主料地瓜随你便 炸地瓜丝的做法步骤1. 把生的地瓜切丝，锅里倒油，不要太少，因为是炸的2. 等油热了，把切好的地瓜丝下锅，炸至金黄酥脆后，捞上来，沥干油，就ok了
九、白菜锉凉菜做法？
原料：白菜、食用油、葱绿、蒜头、香醋、白糖、食盐、小米辣、白芝麻、辣椒油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、准备好白菜和配菜。
第2步、取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。
第3步、配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。
第4步、接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。
第5步、然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。
第6步、1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。
第7步、再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好。
第8步、1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。
第9步、起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。
第10步、趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。
第11步、不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。
第12步、焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。
第13步、接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。
第14步、最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。
第15步、吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。
十、白菜拌凉菜做法？
材料：白菜0.5棵
辅料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量
步骤1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净
步骤2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖
步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
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