一、怎么水发皮肚？
1.姜，红椒切丝2.香菜清洗干净，拦腰切断3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺水淀粉，，少许白糖，少许鸡精，少许红油豆瓣酱，放入一容器里充分搅拌均匀4.皮肚清水泡发，均匀切成粗丝5.热油，爆香姜丝6.倒入皮肚丝翻炒2分钟7.倒入调制好的调料8.倒入红椒丝9.放入香菜，翻拌均匀即可出锅了
二、发皮肚教程？
首先要将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了，其步骤如下；
1、将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
2、食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。
3、将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。
如果你想要发的质量更高一些，可在干炸至快起锅时，向锅中撒一点水，以促进二次涨发，效果会更好。
三、油炸皮肚怎么泡发？
将炸好的干皮放入碱水中浸泡，一般半个小时即可。
将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。
将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。
四、怎样发皮肚又快又好？
干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。
这种泡发皮肚的方法其实很少用，时间太久，而且频繁地更换温水也很是麻烦。
五、皮肚如何泡发？
我们在泡发干皮肚的时候首先要将它清洗干净，然后放到温水中浸泡3天左右，在浸泡的时候注意经常换水，防止变质，等将皮肚跑到用筷子能轻松戳穿的时候就说明它已经泡发好了。
若是想更方便一些，我们可以将洗净的干皮肚直接放到热水里面泡软，然后再开火烧开，转小火焖一会，这样能较快的将干皮肚泡好。
皮肚大多是金黄色或者黄色的，如果颜色看起来非常漂亮洁白，那么大多都是漂白的，吃了会对身体造成伤害，千万不能买。
六、竹荪肚泡发技巧？
1、先准备一碗温水，加入少许盐。
2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。
3、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。
4、这样竹荪就泡发好了，但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。
七、（炸猪皮）皮肚怎么发制？
酸辣皮肚 原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。 调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。 制作过程：
1.将皮肚泡软，改刀待用。
2.将青辣椒、干辣椒切块待用。
3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。 特点：酸辣开胃，软香可口。 提示：1.肉皮要洗干净。2.酸辣味要因人而异香芹炒皮肚 原料：芹菜、皮肚。 配料：木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒。 调料：盐、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、鸡精。 做法：1、葱姜蒜切片，红辣椒切丝。 2、芹菜切斜刀片。 3、皮肚泡好切块，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片。 4、炒香葱姜蒜干红辣椒。 5、倒入皮肚，木耳，胡萝卜，放一点糖，香醋。炒匀。 6、放盐，胡椒粉，一汤匙生抽，两汤匙水，焖一会让皮肚和木耳入味更好吃，汁水焖的差不多，倒入芹菜。 7、芹菜炒到喜欢的软度，最后放点鸡精。喜欢再酸一点的，最后可搁点香醋和香油。
八、皮肚怎么泡发最快最好？
干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。
这种泡发皮肚的方法其实很少用，时间太久，而且频繁地更换温水也很是麻烦。
九、泡发的皮肚怎么保存？
皮肚不可长期保存，泡过的三天就要吃完，干皮肚最好不要超过半年，皮肚可以在常温下保存六个月，超过六个月后的最好不要吃了。干皮肚沖洗干净后，放入温水中沧1到3天左右，在泡期间要多次换干净温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就是皮肚以经泡发好了
十、自己泡发皮肚怎么去油？
食用碱水泡泡，清水洗几遍即可。注意不要时间过长，否则皮肚就烂掉了。
这种水发皮肚在食用之前，先要反复用清水浸泡、漂洗干净，直到洗下来的清水变得很干净为止。然后还要把皮肚分切成小块，投入沸水中煮上3到5分钟，再捞出来，沥净水以后根据烹调需要改刀，经过这样处理的水发皮肚才比较干净，吃的放心。
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