一、陕西砂锅做法窍门？
准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。
材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。
操作步骤：
1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅
2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。
3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）
4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来
5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒
6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉
7、加入粗、细辣椒面出色
8、小火炒出颜色即可
二、海鲜砂锅粥特色？
海鲜砂锅粥里面海鲜味道鲜美，肉质嫩光滑爽口
三、海鲜砂锅的做法？
现在海鲜产品很丰富，很多人都喜欢吃海鲜，可以自己学习海鲜的的烹饪方法，把自己喜欢的海鲜用砂锅一起烹饪。
海鲜砂锅食材准备
主料
虾10克 海带100克
白菜300克
辅料
油适量 盐适量 葱姜适量
生抽少许 料酒适量
海鲜砂锅家常做法步骤
1.把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分
2.海带泡发后洗净切块
3.把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净
4.然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟
5.热油，放入葱姜炒香
6.放入白菜叶煸炒
7.炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味
8.把调好味的白菜叶盛入砂锅
9.把切好的海带放在上
10.把腌渍好的虾放入锅中煎制变色
11.将其放入砂锅海带的上面
12.砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟
13.把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味
海鲜砂锅做法小贴士
1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。
2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。
海鲜砂锅的营养价值
一般情况下，与畜禽肉相比，鱼肉的组织柔软，易消化。就消化率而言，固形物为95%，蛋白质为97%，脂肪为91%。尤其是蛋白质含所有必需氨基酸，与酪蛋白。鱼肉以外的的低等水产动物，其蛋白质的营养价值与鱼肉无大差别，如前所述，只是贝类的必需氨基酸含量略低些，营养价值也略低些。
鱼脂肪易消化吸收，但氧化酸败后呈毒性，必须引起注意。鱼卵与鸡蛋的蛋白质相似，而且各种维生素的含量也较高。
海鲜冷冻时，营养价无显著变化，蛋白质营养价良好，维生素也基本相同。海鲜类的干制品因水分的减少而增加了保存性，在海鲜制品中占有重要地位。一般情况下，在海鲜水分低于35%时细菌很难繁殖。而鱼酱之类的发酵制品，因蛋白质分解成大量的氨基酸，营养有所提高
四、海鲜腐竹砂锅做法？
可以把海鲜和腐竹一起放在砂锅内，加少许调味品，添水盖锅焖煮20分钟即可
五、砂锅炖扇骨的做法窍门？
用料:
猪扇骨 2500克，姜 1块，大葱 2根，大蒜 1头，干辣椒 8个，麻椒 一小把，花椒 一小把，香叶、草果、桂皮各适量，白糖 3小勺，盐 3小勺
步骤:
1.扇排泡水，撒少许盐，洗净血水
2.锅中放水烧开，下入扇排焯水
3.待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。
4.葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用
5.起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖并不停搅拌
6.待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味
7.倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排
8.加入盐大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
9.取浸入汤汁的扇排先食用，汤又白又浓
六、舟山海鲜砂锅做法？
梭子蟹洗干净剪成6块＋蟹脚＋蟹盖，虾去掉虾线虾头，虾头保留（很关键）。梭子蟹和虾用姜丝、料酒腌着去腥。芹菜茎切成粒状，芹菜叶留几片就够了，出锅装饰用的。拍照的时候香菇已经放进锅里了
