原来东北人立夏这天要吃“立夏馃”。
东北立夏吃什么 东北人立夏这天要吃“立夏馃
东北立夏吃什么 东北人立夏这天要吃“立夏馃”
立夏东北美食
东北立夏吃立夏馃。
“立夏”这天，东北有吃“立夏馃”的习惯，正像清明吃艾馃、端午吃粽子、重阳喝桂花酒一样，从老辈那儿流传下来。
“立夏馃”的制作挺简单，将大米煮成半熟，捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，是谓“干馃”，喷香可口;或搓成小圆圆个，似汤圆，再加上蘑菇、蒜心、青椒、蚕豌豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜，汤煮而成，是谓“汤馃”，那味道也是极美的。“干馃”用手抓着吃，“汤馃”则不分大人小孩，都用大碗盛出，以示丰盛。
相传吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收。许多蔬菜瓜果上市了，能加的都要加进“立夏馃”中，品种越多表示春收富实，喜庆有余。“闲了一冬，忙了一春”，合家大小都要吃一餐春收作物的“大杂烩”。
旧时农民得不到温饱，在这青黄不接时候能饱吃一顿“立夏馃”，便是最大的满足。所以穷苦人家，无论如何这一餐“立夏馃”是要吃的，哪怕是缸里没米也要借米来做馃，哪怕是寡水煮，也要应时讨个“春收富实”年成。
现在农村吃“立夏馃”档次高了，上等白米还要加少许糯米，吃起来糍而不腻。若是“汤馃”，则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等“山珍海味”。而且这样吃的并不是少数，是普通的都这样讲究。
“立夏馃”在我们赣东北家乡，还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑、中吃壮腰、晚吃健腿。虽然说不出它的科学根据，但千百年来家乡的父老都是这样笃信着，流传着。
“吃了立夏馃，农家挂门锁”。立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要采摘，农家别提有多忙乎了。
立夏馃做法
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东北立夏吃立夏馃
1、大米淘洗干净备用
2、准备一个干净的筛子和一个干净的盆
3、铺上干净的纱布
4、准备一口大锅，锅内倒水，开火
5、水沸腾后，将淘洗好的大米倒入大锅中
6、用锅铲搅动，防止大米粘在锅底
7、煮至米粒透明
8、用筛子将大米捞出
9、放入铺开的纱布中
10、将纱布提起，包裹住大米
11、像揉面团一样，揉大米
12、揉至米粒细碎，大概需5分钟
13、取出一小部分，搓成长条状
14、再取下一小部分
15、在掌心搓圆
16、这就是搓好的粿啦，用大碗盛着备用
立夏馃烹饪：
1、准备配菜：常用的配菜有豌豆、蒜苔、豆芽、香菇丁、笋、肉沫等，可根据家人的喜好来搭配。
2、将配菜炒熟
3、将立夏粿也炒个半熟
4、将配菜和粿混在一起炒
5、加水加调料进行加工。可根据家人的口味进行加调料，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
6、立夏粿出锅
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