一、东北菜窖的制作方法？
首先挖个直径一米多，深两米五左右的井，然后井底左右分别一米高、往里一米的洞，地下挖个坑放萝卜、土豆。
然后用土盖上，另一个洞放白菜、定期下到窖里把烂的白菜梆子扒一下，平时窖口的盖掀开放一下窖里的潮气。这样窖里的菜能从秋天储纯都第二年春天。
二、辣白东北菜制作方法？
大白菜和辣白酱准备好。
2.
每片白菜上均匀的抹上盐,腌24小时。
3.
腌好后的白菜,用白开水清洗一下,洗去盐份,挤去水份。
4.
将辣白酱涂在白菜叶上。
三、东北菜做法如何？
食材：
300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖各适量
调料汁：
两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一勺黄豆酱
做法：
1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦
2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒
4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟
5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可
四、东北菜辣度如何？
东北菜不是很辣，东北菜主要以咸甜为主，东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色
五、东北菜窖入口如何保温处理？
菜窖上面盖上盖子，然后用棉被再盖一层，上面放点稻草或玉米秸子，下雪的时候上面要盖上塑料，以免雪水渗进地窑。
菜窑口东北冬季寒冷,过去冬储菜量较大,可能会挖一个菜窖。菜窖上面盖上盖子,留一个入口,也盖上盖子,把土豆,大萝卜等放在里面。取菜的时候一定要先放十分钟空气，把毒气放空了再往里头爬，当时不知为啥好好个窖还有毒气，后来长大才知道是因为蔬菜在腐烂和呼吸时会产生大量有害气体
六、东北菜单？
酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些
