现在正值盛夏时节，梅雨天。想起70-90年代家家户户的晒酱瓣的习俗来。
酱瓣是用米粉和麦芽混合发酵再在伏天的太阳下暴晒而成的美味，具体的做法由于妈妈的故去已经无法细细描述了。
依稀的记得是面粉和麦芽加水调和，揉成团，发酵,长出霉菌，放在瓦钵里，里面放一个竹片，放在自家围墙或村庄井边的围墙上，烈日下暴晒，刚开始是硬的、灰色的，暴晒过程中经常用竹片调和搅拌，慢慢的变色、变稀，最后成为黑乎乎的糊状，就好了。很多时候有的人家还在晒酱里放入生姜和刀豆，那个味道至今都口水直流。
夏天总是有雷阵雨，每当雷阵雨来临时大家首先要做的是把晒酱的瓦钵盖起来，没有盖得就端回家，再去抢收在晾晒的稻谷，因为稻谷湿了可以重晒，酱瓣进水了味道就变了，发酸，容易坏。
晒好保存的酱瓣在那个酱油刚刚问世的年代是很好的佐味品， 即便在今天调味品琳琅满目的新时代，用它来烧红烧肉也是绝佳的美味，比酱油的好的多。
在青黄不接的黄梅时节，用酱瓣和辣椒糊调和加一点熬熟的菜油，在饭上蒸一下，也是一盘美好的下饭菜。
小孩子吃的最多的还是在锅巴上放一点酱瓣，一叠锅巴，最上面一片上有酱瓣，涨一点吃一口，回味无穷！
盛夏时节，曾经的双抢因改种单季晚稻而消失了，不知道贵池的乡村里还有没有晒酱瓣的……
晒酱瓣成品
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