鱼头，肉质细腻，营养价值极高，在美食界有一个鱼头半个参的说法，鱼头含有鱼肉中所有营养之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂等，这些营养物质对少儿脑发育，和成年人健脑极为重要。今天和大家分享的是一道制作简单的汤菜——鱼头冬菇汤。
用料:鱼头一个及炒鱼时剔下的鱼骨1付，鲜冬菇200克（可用干冬菇泡发），大葱1根，姜一小块，胡椒粉及油盐适量。
制作步骤:
1.冬菇洗净切成大块，葱切断用刀背拍碎，姜切片备用。
2.锅内放入色拉油，待油烧至七成热时，放入鱼头及鱼骨，煎至两面微黄，加入一大碗水，放入葱.姜.及冬菇.胡椒粉.盐，盖上锅盖，大火转中火佛煮6一8分钟。
3.煮熟的鱼汤呈奶白色，有香味，可以起锅装碗上桌。
小贴士:
1.喜欢汤料丰富的朋友，可在鱼头汤中除放冬菇外，还可以加放豆腐块和西红柿，这些蔬菜放到汤中，都是丰富营养餐桌不错的选择。
2.喜欢清汤型的朋友们，请把鱼头和鱼骨，直接放入凉水中煮就可以了，但记得一定要放猪油，色拉油煮汤味道非常淡，不太适合。
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