本期导读：大厨烧猪颈肉9大窍门，免烤箱一样外焦内爽！
猪颈肉别再炒着吃了！学着这样做，猪肉又香又嫩，下酒还下饭！猪颈肉——不是猪的颈，是面颊附近的部位，它比其他部位爽弹，很多人喜欢吃涂上蜜汁或叉烧酱烤焗的猪颈肉。
大厨亦一样爱吃猪颈肉，但由于她在饮食上偏好东南亚风，便试着用一个从新加坡学到的调味料去腌制，变成另一种风味。
有别于平时用焗炉的方法，大厨做的「烧猪颈肉」更可免烤箱，做起来焦香，配上特制沾汁清新怡人，马上把9大窍门学起来吧。
大厨分享烧猪颈肉的做法。蜜汁猪颈肉很常见，把猪颈肉涂上叉烧酱，相信大家都吃不少。此外，坊间亦有些泰式猪颈肉，而今次大厨做的就是新加坡风味，言谈间亦提到，有一种调味料必不可少！
很多人会自制烧猪颈肉，大多都是配叉烧酱或蜜汁，把它变成相对爽口的叉烧般。
看猪颈肉腌汁制作方法及必备调味：
大厨说，比起平时做烧猪颈肉的酱料，今次会用从新加坡学习到的调味酱去腌肉。
烧猪颈肉所需腌料。
最重要的调味料，非柠檬叶莫属。 她指，市面上不难买到柠檬叶，去专卖东南亚食品的店，或是大型超市皆有售，但自己通常都会多买一些，冷藏并放在雪柜冰格贮存。
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