（适用于各种清蒸鱼）的做法步骤
1. 新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
2. 姜切成丝。
3. 将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）姜丝放在划刀处，和鱼腹。
4. 蒸锅，水烧开，将鱼放在蒸锅中。
5. 蒸10分钟。
6. 葱切丝。
7. 碗中放入糖。
8. 放蒸鱼豉油。
9. 2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
10. 锅内放底油，烧至三成热。
11. 放入葱丝。
12. 倒入调好的豉汁。
13. 大火烧开。
14. 将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
15. 将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
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