渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好.
做法
1.选适量红辣椒，洗净。
2.用菜刀或是其他工具碾碎。
3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，我们家都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮）放进辣椒里搅拌均匀。
4.再放进陶瓷的坛子里腌至少二周左右的时间，有一股酸酸的味后方可.
5.要吃的时候，我们再取出来，放进不放油的锅里炒熟后即可食用。
渣海椒的做法太多，就不一一举例了。
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