你们家乡叫什么？
它的学名叫“黄蚬”，因为它生活在河里，所以海边很多朋友不一定认识，但是有淡水和海水交汇处的地方，也会有它。
广东人叫（黄蚬），福州人叫“溜央”，厦门人叫“沙螺”。用它做出的汤，鲜甜美味，百喝不腻。我可是从小吃到大的！
福州人喜欢凉拌着吃，用开水捞一下，等开口后，放入盛有：加生抽，姜丝，麻油，花生油，福建老酒，葱花，白糖的盆中搅拌均匀即可食用。（捞过后的汤汁也可做汤食用，必须强调一下，福州最出名的早餐——锅边糊，用的就是黄蚬熬的汤，只有黄蚬的汤汁做出的锅边糊才是最正宗的锅边糊！）
厦门人觉得黄蚬个儿小，肉不多，没啥可吃，所以一般用黄蚬做苦瓜汤，清热解毒，很是可口。
广东人一般就是清蒸着吃，保留原汁原味。
好了，言归正传！它跟海鲜火锅有什么关系呢？
做海鲜火锅，大家都觉得只要买点海鲜煮火锅，虾啊，蟹啊，鱿鱼啊，就是海鲜火锅了，汤底有些朋友会用鸡汤，有些朋友会用筒骨汤，NO.NO.NO，海鲜火锅不是这么做的……
其实，之前我也是这么认为的，而且我都试过，虽然也是不错，但是，用他们都会破坏海鲜的原味。直到有一天，我用黄蚬熬汤做海鲜火锅的汤底，天啦，简直就不是一个级别的，鲜到没朋友……
黄蚬买三斤，放入生姜，用大锅熬一锅汤，不用熬太久，烧开了就可以了，因为它的鲜根本包不住，烧开了就鲜的要死！
然后倒入火锅里，开始一个个的放虾，蟹，等各种海鲜，这时不仅可以吃海鲜，还可以不断的喝汤，为什么要熬一大锅，因为汤汁太鲜美，喝完了还可以不断的加汤！
再说一句，高档的海鲜火锅秘诀就是用黄蚬做汤头！！！
最后万一买不到黄蚬，怎么办，用什么食材可以替代？好吧，好人做到底，也可以用蛤蜊，（福州叫青蛾，厦门叫文蛤，广西叫车螺），当然口感会差些，但是也是很鲜的。
朋友们，冬天到了，试试海鲜火锅吧！
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