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凉拌菜不只有香辣，麻辣，五香，微辣等等这几种 ，
今天咱为大家分享一道姜汁莲菜的做法，清脆好吃，开胃下酒。
莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，放入一点白醋。
加入白醋浸泡防止切好的莲藕氧化变黑。
生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。
红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒，撒在莲菜上面配色。
食材全部准备好。
我们把切好的莲藕过水焯一下，既要把莲藕焯熟，又要保持莲藕的脆感。
锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白。
水烧开以后，把莲菜从盆中倒出控水，放入锅中。
焯水四十秒钟就可以了，焯水时间过久，莲藕就不脆了。
等到莲菜焯熟，倒出控水。
并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。
稍凉以后把莲藕放在盆中。放入切好的姜末，倒入生姜汁3克，
放入食盐2克，倒入白醋6克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克。
用筷子搅拌均匀以后，放在盘中，撒上切好的青红椒粒点缀一下。
到这里这道味道鲜美的姜汁莲菜就做好了。
是不是很简单的一道凉拌菜。
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