贵州有很多特产，有茅台酒，有天麻，有灵芝等等，今天我要说的这个虽说不出名，但是它是我的最爱，我相信也是贵州人的最爱，它就是贵州的酸菜，咱农村人的标配。
今天我就来教大家做贵州人的酸菜，以及保存的方法，保证你赞不绝口！
第一步，先去别人家或者街上弄两大碗酸汤备用，切记要尝一下是不是自己喜欢吃的味道，再准备三几两面粉，还有三五斤青菜或者萝卜菜，洗净备用。
第二步，用一个稍微大一点的锅烧半锅水，等水烧开就把洗好的菜分批放进去烫一遍，切记两点，一是每一次放菜之前要等水烧开，二是烫的时间不能过长，七八分熟就可以了，一般也就是十秒钟左右。
第三步，把烫好的菜放入一只桶里面，桶要足够大，把菜装完菜离桶口起码十厘米左右，然后把准备好的酸汤均匀的倒入桶里，接着把三两左右面粉倒入一大碗开水里面搅匀，如果是在冷天就等面水冷到三四十度左右，如果是在热天就等几乎冷却，然后全部均匀的倒入桶里，最后用桶盖盖上，如果是在冬天就把桶放在稍微暖和的地方，热天的话就不用了。最多等三天就可以吃到美味的酸菜了，吃酸菜的时候把它切成一段一段的，和豆汤混在一起吃更美味。
最后教大家如何保存酸菜，教你做一次可以吃半年。过去人们都是装在坛子里面，即使气密性很好里面也会有不少空气，这样的话酸菜的保质期非常的短，不抓紧吃就会浪费掉。准备一个大一点的气密性好的塑料袋，装上适量的清水，然后扎紧平铺在酸菜上面，每一次取完酸菜都把它平铺在上面，这样保证你做一次能吃半年。
这是我亲身试验过，真实有效，大家有什么意见和建议欢迎在下方留言讨论。
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