叶酸的营养是苹果的43倍，便宜营养高，对于中老年人来说，可以降血压，预防心血管疾病。对于孕妇来说，可以预防孕期抑郁，可见叶酸的功效之大。下面就给大家分享几种含叶酸较多的蔬菜和做法，一起来看看吧。
一、龙须菜
龙须菜又被叫做“蝴蝶菜”，含有丰富的胡萝卜素，可以抗坏血酸，是一种清凉蔬菜。
推荐食谱：蒜蓉龙须菜
所需食材：龙须菜，蒜蓉，干辣椒
做法：1.龙须菜洗净后切成小段。
2.大蒜拍碎，切成蒜蓉。
3.锅中烧水煮沸后放入切好的龙须菜，煮30秒后捞出过凉水。
4.将龙须菜放入盘中 铺上一层蒜蓉，少许干辣椒，热油淋到龙须菜上，最后放少许食盐，白糖，味精调味即可。
推荐食谱：龙须菜炒鸡蛋
所需食材：鸡蛋，龙须菜
做法：1.龙须菜洗净去除根部，切成小段备用。2.鸡蛋打散成鸡蛋液并加入适量食盐。
3.起锅烧油油热后倒入鸡蛋液。
4.将鸡蛋液盛出后在锅中放入龙须菜，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀后放入食盐，生抽，味精等调味即可。
二、莴苣
莴苣可以刺激消化酶的分泌，促进消化，便秘的人多吃些莴苣可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。
推荐食谱：莴笋炒肉
所需食材：莴笋，猪里脊，胡萝卜
做法：1.猪里脊切成薄片，加入食盐，胡椒粉，一勺淀粉，料酒抓拌均匀后腌制20分钟。
2.胡萝卜和莴苣洗净后切片。
3.起锅烧油，油热后放入胡萝卜炒香，然后将肉片放入锅中翻炒至8成熟后再加入莴笋片一起翻炒，翻炒1分钟左右后按个人口味加入适量食盐和生抽味精调味后即可。
推荐食谱：炝拌莴笋
所需食材：莴笋，干辣椒，白芝麻，大蒜做法：1.莴笋洗净去皮，切丝加入食盐腌制10分钟。
2.拿出一个小碗，碗中放入干辣椒，芝麻，蒜末，一勺盐，一勺半生抽，半勺醋，半勺白糖。
3.起锅烧油，油热后撒到料汁中最后将料汁撒到莴笋丝上即可。
三、菠菜
菠菜中含有大量叶酸可以保护视力，促进肠道蠕动，但是也要适量，否则会出现腹胀，腹痛。
推荐食谱：凉拌菠菜
所需食材：菠菜，粉丝，干辣椒
做法：1.菠菜洗净后备用，粉丝用热水提前浸泡，泡软后备用。
2.锅中烧水水开后放入菠菜，焯水后过凉水然后切段。
3.锅中放入泡好的粉丝煮两分钟后捞出。
4.将菠菜和粉丝放到一起。
5.在碗中放入蒜末，干辣椒，食盐，味精，生抽，醋，淋上热油，将调好的料汁倒在菠菜和粉丝上搅拌均匀即可。
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