夏天正是青茄子大量上市的时候，这个时候搭配点其他蔬菜一起烹饪是不错的选择。这次搭配的香菇和胡萝卜，颜色不仅好看，营养也是增加不少呢，味道也是比较清爽开胃的，快来试试吧。
原料
茄子1根
香菇适量
胡萝卜适量
辅料
植物油适量
盐适量
制作过程
1,青茄子洗净后，切成丁，放在水里浸泡着，备用
2,胡萝卜切成丁，备用
3,香菇切成丁，备用
4,锅烧热后，倒入适量植物油
5,放入香菇丁，翻炒1分钟
6,放入茄丁，用小火翻炒2-3分钟
7,最后放入胡萝卜丁，可加入少量的水，继续翻炒一分钟即可
8,撒盐，出锅装盘即可食用
烹饪技巧
青茄子切丁后，泡在水里，是防止茄子丁氧化变黑，从而影响食物的美观，进而影响食欲。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 补充维生素
餐次分类
中晚餐
推荐理由
茄子含有丰富的膳食纤维和维生素，而且绿绿的颜色很能促进食欲；香菇含有香菇多糖，增强抵抗力，而且味道鲜美，能增强食欲；胡萝卜的颜色鲜艳，口感清脆，在夏日里也是比较能促进食欲的。三者搭配在一起，样子清爽，口感美味，很能促进食欲，如果炎炎夏日没有胃口，不妨做这样的一个小炒菜，也是个不错的选择。
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