1. 将鸡胸肉用凉水入锅煮熟，晾凉后切成丝备用。
2. 将黄瓜和胡萝卜洗净后切成丝备用。
3. 将金针菇切去根部，放入开水锅内焯烫三十秒，然后盛出过凉水。
4. 将所有切好的食材放入小盆中，加入适量的蒜末和红辣椒。
5. 锅内放少许油烧热，趁热浇在蒜末和红辣椒上，激出香味儿。
6. 最后加入适量的盐、白糖、香油、味极鲜酱油和香醋调味，拌匀即可。
需要注意的是，鸡肉丝不要切得太细，否则容易断。另外，如果喜欢辣口味，可以适量增加辣椒的用量。
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