趁热吃，吮吸虾头，咀嚼香脆的虾腿，剥下虾肉，舀一大勺炸蒜盖在米饭或者咸粥上一起吃，都很搭。
食材——
大蒜5 头 、食用油1 杯 、盐半勺
白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量
青柠1个、大虾10个、面粉适量
细玉米粉适量、干辣椒6 个
大葱1 根 、芹菜1 根 、鱼酱油1 勺
步骤——
❶将大蒜放入搅碎机中打成蒜末
❷起锅中高火加热食用油后，转中火，加入蒜末，搅拌均匀，直到大蒜变偏白的金色，关火，借用余温继续搅拌。
❸蒜末变成浅金色之后，立刻过筛，炸蒜末底油留用
❹将炸蒜末、白胡椒粉 、黑胡椒粉混合均匀，加入少许青柠皮屑，备用
❺将大虾开背，去除虾线，用小刀把虾肉刨开，不要切到底
❻将面粉、细玉米粉混合均匀，撒上盐 ，把大虾在面粉中滚一圈，抖掉多余的面粉，把大葱芹菜切段，干辣椒切成小圈，备用
❼将炸蒜末的底油高火加热3汤勺至冒烟，放入大虾，不要翻动。一旦朝下的一面变脆起泡，加入干辣椒圈
❽翻个面继续炸另一面，一定记得不要去翻炒或者移动它们太多次，不然的话会炸不到位。两面都炸脆之后，加入大葱、芹菜和鱼酱油
❾翻炒到葱段变焉，关火，然后加入炸蒜末，余温翻炒，让所有食材均匀混合，即可出锅
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