做法步骤
1、所要用到的莜面和麸皮。
2、首先把莜面、白面和麸皮倒入盆中。
3、搅拌混合后，在把酵母倒入温水里面搅拌均匀后，加入面粉中揉成光滑的面团。
4、然后盖上保鲜膜放置温暖处发酵一个小时。这是发好的面。
5、取出面团排气后分割。
6、在揉成馒头即可，在发酵半个小时。
7、二次发酵好后，锅中水烧开后，把馒头放入。大火蒸制半个小时。之后在焖三分钟出锅即可。有人蒸馒头喜欢凉水下锅。我一般都是水烧开之后在放进去。这个也随意。馒头个头大点就蒸半个小时，个头小点就蒸二十五分钟。
8、出锅，表面不是很光滑，这是因为莜面和麸皮的缘故。口感很好。
9、多吃麸皮对身体好哦！
心情故事
上次的莜面试用，发了两个菜谱，完成了作业。今天周末在家，又是阴雨天，闲来无事，又做了莜面馒头。虽说样子没有白面馒头好看，味道还是不错的。我是按照1:1:1的比例放的面。所以蒸好后表面不是很光滑。想要表面光滑的可以多放白面。所以这个比例随意搭配就好。
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