德宏麻辣菜做法如下↓
一、麻辣烧腐竹
【用料】：水发腐竹500g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、葱姜蒜共60g、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
【做法】：
1、腐竹适当切断，放入热水中烫熟，捞出，沥干水分；葱姜蒜洗净后切片。
2、锅烧热，放入适量油，煸香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜，放入腐竹，翻炒均匀，加入适量白糖，翻炒片刻，加入适量热水，煮开，捞豆瓣酱渣滓，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候加入适量盐炒匀即可。
二、麻辣炝耳丝
【用料】：熟猪耳1只、干红辣椒、花椒、青蒜、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油各适量。
【做法】：
1、猪耳朵洗净，切成丝；辣椒去籽剪成丝，青蒜择洗干净切断，姜去皮切成丝。
2、锅烧热，加入适量油，爆香花椒，捞出花椒，然后放入干辣椒，放入耳丝、姜丝、青蒜、料酒，大火翻炒，加入适量白糖、鸡精、胡椒粉和盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量香油即可。
三、麻辣炒花螺
【用料】：新鲜花螺750g、干红辣椒40g、花椒1勺、葱姜蒜共60g、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉各适量。
【做法】：
1、花螺提前吐净泥沙，搓洗干净，沥干水分；辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切片。
2、锅烧热，放入适量油，煸香辣椒、花椒、葱姜蒜，放入花螺大火爆炒，出香味的时候放入适量料酒、白糖、鸡精、盐、花椒粉调味，再加入适量热水，煮开，汤汁浓稠即可。
四、麻辣拌芦笋
【用料】：鲜嫩芦笋400g、葱白20g、白糖半勺、鸡精半勺、盐、花椒油、香油、辣椒油、醋各适量。
【做法】：
1、芦笋削净表皮，切成3厘米左右的段，放入热水中焯一下，捞出，放入凉水中浸泡。
2、葱切葱末，和白糖、鸡精、盐，适量热水一同放入碗中，搅拌均匀，再倒入花椒油、香油、辣椒油、醋拌匀。
3、取出浸泡好的芦笋，沥干水分，装入盘中，浇上调好的味汁即可。
五、麻辣烧平菇
【用料】：鲜嫩平菇600g、猪肉末75g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、姜葱蒜共60g、料酒半勺、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
【做法】：
1、平菇清理干净，反复漂洗干净，放入开水中稍微烫，然后捞出，挤干水分；葱姜蒜切片。
2、锅烧热，放入适量油、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅，煸炒出香味，倒入适量料酒，加入适量热水，烧开，然后捞出豆瓣酱渣滓，放入平菇，加入白糖、鸡精、盐、胡椒粉调味，烧开，最后加入适量
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
