一、卤菜素鸡做法大全？
素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。
2、我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。
3、锅里倒入适量的植物油。加热至七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。
4、炸至金黄捞出沥油。
5、油倒出或另取一锅，放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。调料根据自己的喜欢添加。大火煮开，转小火慢煮5到10分钟。如果切的片比较厚，适当的延长时间。
6、最后加入一勺盐调味。这样一盘五香卤素鸡就做好啦。
二、素鸡烧汤的做法大全家常？
.排骨洗净后冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，另起一锅烧热水。
2.准备一些冰糖，葱切段，姜切了三片，花椒适量，香叶两片，桂皮一段，八角一朵，干山楂片三片（山楂片的作用是让肉更容易煮烂，当然，这在高压锅面前都不是事）
3.将焯过水的排骨捞出。
4.锅中放油，放入冰糖炒出糖色。
5.倒入排骨翻炒，然后加入葱姜花椒八角继续翻炒，然后倒入生抽、老抽让排骨均匀上色。
6.加热水没过排骨，放入香叶、桂皮、山楂片开炖，大火
