一、清酱汁的做法大全？
1、洋葱酱汁：
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
2、蘑菇酱汁：
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
二、椒麻鱼酱汁的做法？
1、袋装野山椒挤掉原汁，剁成碎末
2、锅下色拉油30千克烧至七成热，放入野山椒碎30千克，开小火边搅边熬约1.5小时，去掉水分以及异味，舀入汤桶加盖保存
激情椒麻鱼：
制作油酸菜：1、四川鱼酸菜切掉尖端的叶片，将剩余部分切成条待用。
2、锅下色拉油35千克烧至6成热，倒入酸菜条50千克不停翻炒，大火继续加热一小时至沸腾，转中火继续熬制1小时至水分蒸发完毕、油面不再冒泡时停火，舀入汤桶内加盖保存
走菜流程：1、草鱼一条约1.5千克宰杀治净，取鱼肉切成大片，剩下的鱼骨剁成段，鱼头劈开待用
2、鱼片纳入盆中，加适量盐、味精、料酒、红薯淀粉抓匀，腌制上浆。鱼头、鱼骨加葱、姜、料酒、盐腌制入味
3、火锅盆内加入两勺油酸菜（约300克）、一勺野山椒酱（约150克），冲入开水1千克，放到炉子上开火煮沸，下入鱼骨以及豆腐块200克煮5分钟，摆入腌好的鱼片汆熟，倒入青花椒油50克，放入泡透的粉丝200克煮开
4、另起锅加色拉油50克烧热，放入花椒粒30克炸香，起锅浇在火锅盆内，撒适量白芝麻即可上桌。
三、清麻茶正宗做法？
原料：
金银花300克，车前草200克，大枣5-6个，枸杞十几粒，陈皮山楂干适量，梨汁冰糖2块（超市有卖，菊花冰糖、梨汁冰糖啥的）
做法：
1、所有材料洗净
2、放砂锅，加水
3、大火烧开后，中小火炖煮30分钟
4、试试用筷子可以轻易的把大枣弄碎时候，所有大枣都弄碎
5、然后再小火5分钟即可。
四、怎样做清炒麻山药？
第1步、山药去皮，放清水中冲洗干净。
第2步、将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
第3步、锅中烧开水，放少许盐。
第4步、放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
l第5步、捞出投凉。
第6步、炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
第7步、放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
第8步、放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
第9步、山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
五、杭麻清七是什么？
杭麻清七是一种传统的杭州小吃。杭麻清七是以粘米粉为主要原料，配以瘦肉丁、萝卜丝、鸡蛋丝等辅料制成的小吃。它的制作流程繁琐，需要经过多次蒸、晾等环节，因此制作时间比较久。此外，杭麻清七在外观、口感等方面也有更高的要求，这也增加了其制作难度和成本。杭麻清七是杭州老字号小吃之一，通常可在杭州的传统小吃店或者特色小吃街上买到。它的历史悠久，最早可以追溯到近百年前，是当地居民的家常美食之一。当地居民对杭麻清七有着深厚的情感和认同感，也是外地游客了解当地文化和风土人情的一个重要途径。
六、清炒麻虾的家常做法？
食材：虾 500克姜片 5片干辣椒 3根糖 2勺 郫县豆豉酱 1满勺（能吃辣可以多加半勺）麻椒 适量芝麻 适量香菜 适量
