年关将至，收到许多喜帖，又要准备赴场参加喜宴了。参加喜宴除了能见到久不相见的亲朋好友，也期待宴席里的饭菜。倒不是钟情那些鱼肉荤菜，比起汤汤水水，我更喜欢宴席快结束时端上来的开胃菜与素炒青菜。开胃菜中我情有独钟那道醋溜白菜。
别看这醋溜白菜看起来不起眼，吃一口才能感受到它的魅力，若是勺点菜汤拌上米饭，不知不觉一碗米饭便消灭了，还乐滋滋加饭去。能吃点辣的话，加点小米椒碎末一起炒，炒出来的醋溜白菜，酸、甜、辣俱全，胃口不好的时候很是下饭。一起来试试吧！
【食材准备】
材料准备：白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋（可用白醋代替）、水淀粉、香油
第一步：
姜蒜切成末，蒜尽量多切些，一半用来调汁，另外一半待会用来爆锅。
第二步：
先调酱汁儿，取一碗，加入两勺醋、一勺糖、三勺生抽和一勺老抽、一茶勺盐、一半蒜末，调匀。
第三步：
白菜洗净，打斜刀切成薄片。
【开始烹饪】
第四步：
热锅入油，待油加热至三成热时下姜末、蒜末爆香。
第五步：
加入白菜翻炒至稍软状态。
第六步：
倒入酱汁继续翻炒。
第七步：
继续翻炒至白菜6、7成熟。
第八步：
调制一个水淀粉，我这里是勾薄芡——玉米淀粉和清水的比例是 1 ∶ 4 。
第九步：
加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。
第十步：
还可以撒点葱花，点缀增香。
【成菜出锅】
第十一步：
口感爽脆，开胃下饭的醋溜白菜就做好啦~
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