之前做过糖醋带鱼、红烧带鱼，估计这两种做法大家不仅看腻了，也该吃腻了吧，最近小编学了一种新的做法，味道一点都不输红烧的和糖醋的，加点番茄酱味道就很鲜美了。
今天小编给大家分享这道茄汁带鱼，外面裹上甜甜的汁，咬到嘴里，外皮有点脆的，里面的肉特别的鲜嫩。
食材：带鱼、番茄酱、大蒜、生姜、葱
做法：把带鱼段清洗干净，先放入淀粉中均匀地裹上一层，并且拍掉多余的淀粉，这样待会儿煎的时候带鱼表皮不容易破。
往锅里倒入适量的食用油，油热之后把带鱼放锅里煎，煎到一面微黄的时候，记得翻个面继续煎，直到两面都金黄的时候，就可以先出锅了。
生姜切末、大蒜切末备用。
锅里留底油，把切好的姜末和蒜末下锅炒香，然后再倒入适量的番茄酱，翻炒均匀后倒入一点生抽、适量的糖和盐调味，炒至均匀后再加点水淀粉勾芡。
汤汁浓稠之后可以倒入一点点的白酒。
最后倒入煎好的带鱼段翻炒上色，如果怕带鱼翻炒坏了，可以把锅掂炒几下上色。翻炒均匀后就可以出锅啦。
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