蒜心，可能很多朋友都不太知道是怎样的一种食材，其实蒜心就是蒜苔，蒜心就是从抽苔的大蒜中，抽出的花茎，蒜苔不仅营养丰富，有着很好的保健功能，经常食用对我们的身体也是非常有好处的。
蒜心的营养非常丰富，含有磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，可以健胃、去寒、杀菌、驱病、健身，还可以促进血液循环。中医上认为，蒜苔性温，温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、杀菌的作用，对于腹痛或者腹泻可以起到一定的疗效。蒜心的杀菌能力也是很强的，它所含有的辣素，有着青霉素一样的杀菌能力，可以灭杀寄生虫和病原菌，防止伤口感染和驱虫，还可以预防流感。
冬天腊味是最受欢迎的，蒜心炒腊肠也是一道不错的菜，简单又快手，好吃还下饭。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：蒜心半斤，腊肠 1根，盐适量，食用油少量（腊肠本身有油），水适量，酱油适量。
步骤
1将蒜心切成4到5厘米左右长，然后洗干净沥干水备用。
2将腊肠切成薄片，蒜头拍扁，稍为切一切。
3热锅倒油，放入蒜头，炒一下蒜头爆出香味。
4将腊肠倒进去翻炒一下。
5再把蒜心倒进，稍微加一点点水，加少量盐和少量酱油调下味。（加水不宜加多，加多了蒜心就会软了，稍微加一点点，不太干好炒一点就可以了！）
6继续翻炒，炒到蒜心完全熟透了(大概一分钟左右）就可以出锅装盘了，完成。
小贴士
蒜苔好吃又健康，知道如何选购蒜苔吗？挑选的时候，看蒜苔的外表有没有损伤，有没有很蔫，要选那种外表很饱满，尖部也是很饱满，颜色很翠绿的，这样的就是很新鲜的，尽量挑选比较整齐，圆润的。然后再用手指掐一下蒜苔的根部，容易掐断就是很新鲜，嫩的，不容易掐断的，就说明已经太老了，不建议购买。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注。
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