说对菌菇之类的食物，很多人首先想到的是香菇、草菇之类的比较常见的菌类，秀珍菇相对来说比较少见 ，但它也是一种营养价值很高的菌类，新鲜的秀珍菇中不仅蛋白质含量高，还有人体必需的8种氨基酸它全部都有，营养价值相当于牛奶，而且纤维含量少，热量极低，就算多吃也不怕长胖。
秀珍菇不但营养好，做出来的菜也特别的鲜美，清甜的味道，细嫩的肉质，与肉类滚汤最为合适，不但最大程度的保留它的营养成分和鲜味，也更能衬托出肉类的鲜香。家里经常做这汤不仅能帮家人补充营养，更有抗病养生功效，是一道味道鲜美的家常养生汤。
秀珍菇瘦肉汤
准备食材：秀珍菇、瘦肉、生姜、香葱、酱油、盐
具体做法：
1、挑选新鲜的秀珍菇，剪去根部洗净，如果一片太大可以撕一下，沥干水备用。
2、瘦肉用里脊肉比较嫩，切片用盐、姜丝、酱油、淀粉腌制十分钟。
3、锅烧热放油，放入的秀珍菇，加入姜末，煸炒半分钟。
4、加少量盐，再加入适量清水。
5、待锅中水烧开后，放入腌制好的瘦肉，用筷子拔散使其受热均匀，水再次沸腾后，撒上香葱即可起锅倒入碗中。
香气扑鼻的秀珍菇瘦肉汤就做好了，鲜嫩清脆、味道鲜美，做法也简单，无须太多调料，秀珍菇自身被人称为“味精菇”，只用盐就可以激发出它们的鲜味，而且味道绝对嫩滑鲜香。这道家常汤的做法，喝起来味道鲜美，营养功效也是不错的，尤其是对于肠胃比较虚弱的人士来说，既能够促进营养的吸收，同时也有很好的调理保健肠胃的作用，很值得大家一试。
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