这道猪肚滑鸡粥，价格为四人份的126元。这款粥在我们家乡也被称为“月子粥”，因为母亲曾告诉我，在她生我时，常常吃这种粥，而在没有鸡油的条件下，她会把鸡油煎香后加入粥中，这样煮出的粥更香。这款粥的内脏是可以食用的，我为了拍摄视频才加入了它们。当然，在家里也可以放心食用。
煮粥的时候，将鸡冠、鸡爪等剩余的部位切成适当大小的块状，然后将鸡胸肉切成小块。为了让鸡肉更加嫩滑，最好将其处理得尽量小一些，不要太厚。
将鸡胸肉切成薄片，在熬粥之前先熬制一锅煮粥的汤底。汤底的材料包括猪肚、鸡壳、鸡爪、鸡头、鸡脖子、两个葱白和两片姜，适量的胡椒粉和少许盐。胡椒粉不要放太多，否则煮出的粥会很辣。将汤底倒入熬粥的砂锅中，然后上高压锅，上气后煮十分钟即可。
今天我使用的是直径为23到24厘米的砂锅，适合四个人的比例。这是半锅猪肚原汤，两碗珍珠米和适量的鸡油。加入鸡油可以让粥更香。再加入两个红枣，如果家里有人在坐月子，可以加入更多的红枣。煮粥时不需要放鸡粉，选择嫩鸡即可。
这只鸡是未下蛋的小母鸡，送货的鸡贩子说这是清远鸡。不过，我看起来并不像清远鸡，但鸡肉的品质还是不错的。搅拌时要从边边开始，这样可以让大米一直保持松软状态，避免粘锅。
很多人煮粥时会粘锅，这是因为搅拌不够用力。如果米浆无法冒上来，可以将鸡汤分两次加入粥底中。
将熬好的粥倒入已经加满汤底的砂锅中，煮至米浆出现后，捞出部分大米，加入适量的细盐和鸡粉，然后将食材放入粥中煮3到4分钟即可。
加入少许萝卜干调味即可，不要放太多。最后撒上葱花作为点缀。这道粥不仅暖胃，还能增进食欲，适合胃口不好的人食用。
鸡肉嫩滑可口，竹筒脆爽弹牙，猪肘的粥非常美味。
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