莲藕原产于印度，很早就传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温而不耐阴，不宜缺水。莲藕微甜而且脆，可生吃也可做菜，而且药用价值也是相当高的。用莲叶泡水喝能去火消脂。用莲藕制成粉能消食止泻、开胃清热、滋补养性，妇孺老幼，体弱者宜食之
- 莲藕是大多数爱吃的一种食物，可以做炒藕片、藕丁、藕丝、拌藕片、做糯米藕、炸藕盒子、炖莲藕排骨汤等等，这次就做一道糯米莲藕
- 首先是要备选材料，选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么煮都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易煮烂的。粉藕最适合用来煲汤和做糯米藕。因为粉藕淀粉含量比较高，煮熟后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合炖煮，粉藕炖煮出来的藕才会粉、烂。
- 怎么鉴别粉藕和脆藕：
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之选对了品种，炖煮莲藕时间也要长点，水开后要用炖锅小火慢煮2—4个小时。
- 糯米藕的做法
1、把糯米洗净用清水浸泡三至五个小时，然后捞出沥干水份备用
2、莲藕切去一头的一小节，清洗干净，再把皮去除干净，检查藕眼内有无残余泥沙
3、把备好的糯米仔细的灌入的藕节中
4、再把切下来的一小节也灌好米，再用牙签固定连接起来
5、把灌好了的藕节放入容器中，加入适量的冰糖、红枣、红粬粉、少许清水，敷盖住整个藕节
6、架蒸锅放水，把盛好偶节的容器放入蒸锅中，开大火烧开十五分钟，转小火蒸煮2～4个小时
7、蒸好后的糯米藕取出凉凉，切成片保存，以便更好的浸入蒸出来的甜汤汁，然后放冰箱冷藏室保存，吃时取出摆盘即可食用
- 糯米莲藕今天就先介绍到这里，有不到之处，欢迎指正，欢迎关注“逸王美食”！每天都有精彩内容呈现，敬请期待！
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