今天为大家推荐一款清热化痰的家常汤——紫菜瘦肉汤。
制作紫菜瘦肉汤所需的材料有猪瘦肉180克、淡菜30克、紫菜20克。
制作步骤如下：
（1）将淡菜用水泡软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生油、盐、生粉腌制10分钟；紫菜撕成小块，在锅中炒至去腥味和砂，再用清水浸泡洗净。
（2）将淡菜和适量清水放入锅中，煮15分钟至煮沸，再放入紫菜，煮沸后放入腌好的瘦肉丝，煮至肉熟。
（3）调味即可。紫菜瘦肉汤具有滋阴降火、清热化痰的功效，适合阴虚内热、头晕目眩、耳鸣、或肺虚有热之咳嗽、久咳咽喉干痛；或痰热结聚成瘦瘤之疾，也可用于高血压、木巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管炎等，属于阴虚有热、痰火郁结者。
紫菜瘦肉汤的配伍意义：本汤是家庭常用的清降益阴之汤品。汤中的淡菜性味甘咸寒，功能降火、滋阴、清胃、生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(AB)等。《本草拾遗》说它“主虚赢劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能补肾益血填精“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种富含营养的海菜，功能降火，去痰软坚散结。《本草纲目》说病瘦瘤、脚气者，宜食之，《现代食用中药》说它能“治水肿、淋症湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎、咳嗽。猪瘦肉性味甘平，有滋阴养血的作用，合而为汤能养不足之阴液，清郁结之热痰降上浮之虚火，是阴虚火旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。
注意：本汤适合阴虚内热、头晕目眩、耳鸣、或肺虚有热之咳嗽、久咳咽喉干痛；或痰热结聚成瘦瘤之疾，也可用于高血压、木巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管炎等，属于阴虚有热、痰火郁结者。本汤不适合脾胃虚寒者食用。
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