今天是小满，夏季的第二个节气。和煦的春风早已被灼人的热浪代替，这几天北京的气温已经飙升到了30多度。天气一热，人就容易没胃口。开胃爽口的凉菜也就成了餐桌上的抢手货。
芹菜叶拌油豆皮您吃过么？一到夏天，我家就常吃这道菜。很多朋友清炒芹菜的时候，都会把芹菜叶摘下来扔掉。这种做法实在是太可惜了，其实芹菜叶也是一道难得的美味呢。
芹菜叶富含膳食纤维丰富，对促进肠道蠕动、帮助胆固醇排泄都有积极作用。很多朋友都以为芹菜叶不能食用，也不知道怎么食用。其实芹菜叶和芹菜茎的热量虽然相近，但胡萝卜素比芹菜茎高9倍，其他的维生素含量也都高出数倍。用芹菜叶凉拌油豆皮，清爽可口，下饭开胃，做法简单，让你吃一次就上瘾。
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起来晾干成的豆腐皮，也叫豆腐衣，营养价值颇高，富含蛋白质、氨基酸，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
值得一提的是，油豆皮富含大豆卵磷脂。大豆卵磷脂可是个好东西，它可以提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。下个月就是高考了，家有考生的朋友可以给孩子多吃点豆制品哦。
【芹菜叶拌油豆皮所需食材】：
芹菜叶、油豆皮、姜、蒜、花椒油、生抽、糖、盐、麻油
【芹菜叶拌油豆皮的做法】：
1、油豆皮提前泡开，焯水后切丝。
2、芹菜叶洗净，放入沸水中焯烫。捞出放入凉水中过凉。
3、姜、蒜去皮，切碎。
4、过凉后的芹菜叶捞出，控干水分。放入油豆皮。
5、放姜蒜末，加入适量花椒油、生抽、和少量糖、盐、麻油来调味。拌匀。
这道美味的佐餐凉拌菜就做好啦，是不是很简单呢？
【小贴士】
芹菜叶一定要先焯水。焯水的时候在水中放一点点盐和糖。可以保证芹菜叶的颜色鲜亮青翠。
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