这个不是家底，也不是外传的，我在深圳混不下去了，回去也不卖这个，为什么呢？因为今天第一次做，嘿嘿。。。。。。
传说这个是川菜里做鱼的方法，一个男人突然回家，家里的老婆没有准备饭，于是把做鱼的剩菜汤拿来做了肉丝，男人吃了赞不绝口，于是被称为鱼香肉丝，说实话，跟鱼没关系，跟泰坦尼克号更没关系了。
肉丝选瘦肉，里脊肉最好，切丝，丝要顺着肉的纤维切，这样不容易断，然后按“一夫上浆法（各大搜索引擎去搜）”上浆。
配菜我准备了现在比较流行的黑木耳（切丝）青椒丝，笋丝，姜丝，葱多准备点，然后准备个小碗，把调料都兑在一起。
锅里放油，不粘锅最省事，趁着还没热的时候，把上浆的肉丝倒进去，先不要动，等油温慢慢升高，最下面与锅接触的肉丝变色了，有小气泡和响声了，再用筷子温柔的把肉丝扒拉散，等肉丝一点变色，就可以下葱姜蒜了，有的人做的时候喜欢把葱姜蒜都放进调料碗了，不过我认为葱姜蒜还是用油炒一下香味更浓。然后放泡辣椒进去小火炒到有红油，没有泡椒的其实用豆瓣酱也可以，国内的豆瓣酱好像里面有整个的蚕豆，事先用刀剁碎用起来就方便了。
下笋丝，木耳丝继续翻炒，把小碗里的调料都倒进去，炒几下，最后淋多点辣椒有进去，就ok了。
第一次做这个菜，感觉我用的泡椒不辣，油也不红，味道还可以，很下饭，就是颜色不如饭店里的好看，不过贵在真实。
经过最近的菜谱证明，还是肉菜受欢迎，肉为什么能引起共鸣呢？是因为人们提前肉，看到肉，脑袋里面就会去想象，想多了，便馋了，不信你试试，有个人对你说昨天在哪条街哪个饭店吃的肘子，可香了，你想象下你馋不？
只有肉会这样。反过来，有个人对你说，那谁谁家的拍黄瓜可好吃了，我们单位炒豆芽可好吃了，你听到这些会馋吗？所以说肉之所以留在我们心里，是靠不断的想象和回忆的，但世界上唯一有一种，妈妈做的白菜馅饺子，姥姥做的荠菜馅馄饨，这些虽然也是菜，但以掺杂进去亲情，便永远留在了我们的记忆里。
上面这段抒情我自已我要表达什么，但当你看到下面那幅米饭上面的鱼香肉丝的时候，你想象了吗？你馋了吗？
调味汁：肉大约用了200g，也就是4两 酱油20g 料酒20g 白醋10g 糖10g 盐3g 干淀粉5g
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
