茄子和豆角，它们是夏季很时令的蔬菜，民间素有“豆角炖茄子，香死老爷子”的说法。
用料：茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，蒜，干辣椒
做法
1、将茄子切成长条块，然后入热油炸软，然后将豆角炸软。
2、炒锅放些油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香
然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。
3、汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，大火收汁撒胡椒粉即可。
茄子是少数的紫色蔬菜之一，我们都知道颜色越深的蔬菜营养越丰富，茄子含丰富的维生素P，能保护心血管、抗坏血酸；茄子含有龙葵碱，能防治胃癌；茄子含有维生素E，常吃抗衰老。
而豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质营养元素，常吃豆角能健脾胃、增进食欲、消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。
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