客家算盘子。
带你揾食
文/图 广州日报记者曾焕阳 通讯员苏远龙
“客家算盘子”是河源、梅州、大埔等客家地区颇负盛名的一道客家菜，这道客家菜肴是用煮熟的香芋头与生粉搓匀，做成一粒粒外形类似算盘子一样的独特菜式，客家算盘子与炒熟的豆腐干、木耳、白芝麻等食材搭配在一起，既可做菜又可做主食，珠圆玉润的“客家算盘子”，食之口感滑爽，味道独特。
据河源客家名厨杨海介绍，制作客家算盘子多用蒸熟的香芋头碾成泥状，与生粉、面粉或木薯淀粉搓匀来制作。近年来，有当地客家人还将菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁等与芋泥、生粉等搅拌，通过厨艺技术创新，制成花色不一的客家算盘子，使餐桌上色彩斑斓的客家算盘子口感更加弹牙爽口，美味可口，味道独特。
揾食路线：从广州市区出发，自驾车沿着广河高速或惠河高速在粤赣高速城北收费站出口驶出，在出口10米处的铁路桥下左转，往河源火车站方向北上150米到站前路商业小区美食街品尝。
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