蜇皮黄瓜丝 ☆唬很大海蜇皮5
貪吃橘,2015-02-05
多一点QQ脆脆的口感，配上来自海潮的香气，自家豪华上菜。 如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮，肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了！
食材明细
- 食材︰海蜇皮丝 200g
- 食材︰小黄瓜 2根
- 食材︰大蒜 2粒
- 调料︰盐
- 调料︰白醋 1小匙
- 调料︰麻油 1大匙
制作步骤
1. 海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(2～3次)
2. 小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎 备用
3. 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
4. 热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度
5. 浸冰水冷却
6. 将黄瓜丝&海蜇皮装盘，调料混合拌匀即成。
小贴士
♠ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。 ♠ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。
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