炒鸡香料粉配比；
八角8克，花椒40克，白芷26克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶23克，红曲米13克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香31克，陈皮20克，丁香15克，灵草25克，辛夷12克，
以上所有香料粉碎成粉备用。
炒鸡酱；
六月香葱伴侣110克，海鲜酱45克，辣妹子40克，黄豆酱170克，花生酱35克，葱油30克，花浇水42克（每斤水加25克花椒泡一小时）锅内加入葱油烧至四成热，加入以上所有原材料熬制十分钟即可。
沂蒙炒鸡；
土公鸡760克（清理干净，剁块），香料粉5克，花生油300克，姜块50克，花椒5克，红椒块100克，高汤1300克，味精15克，鸡精10克，老抽28克，炒鸡酱51克，八角两个，干辣椒段10克，白芷2克，辣妹子20克，锅内加入花生油烧至四成热，下入姜块，八角，干辣椒段，白芷爆香，在下入鸡块炒干，加入高汤，辣妹子，味精，鸡精，炒鸡酱中小火煮至熟透，加入老抽，青椒块收汁，倒出多余的油，装盘即可。
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